Carciofi arrosto gratinati con parmigiano reggiano di montagna
Carciofi interi arrostiti in forno, farciti con un mix di Parmigiano Reggiano di Montagna 24 mesi e erbe fresche, poi gratinati fino a doratura: un antipasto elegante e ricco di sapore, ideale per valorizzare i prodotti d’eccellenza italiani.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Carciofi interi 1 Kg
22,50 €
1 prodotto
Suggerimenti
8,00 €
1 prodotto
Qualche goccia di miele di castagno
27,60 €
1 prodotto
All’interno un cuore di caciotta cremosa vaccina
Preparazione
- Pulire i carciofi: rimuovere le foglie più dure, tagliare il gambo (lasciandone circa 2 cm) e la punta spinosa. Allargare leggermente le foglie.
- Immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- Mescolare in una ciotola il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pane grattugiato, prezzemolo, erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e metà dell’olio.
- Scolare i carciofi, asciugarli e farcire l’interno con il mix di Parmigiano e pane, aiutandosi con un cucchiaino.
- Disporre i carciofi in una teglia leggermente oliata, irrorare con il resto dell’olio e, se gradito, aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Coprire la teglia con alluminio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
- Rimuovere l’alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti, finché i carciofi saranno dorati e gratinati.
- Sfornare, cospargere con altra erba cipollina fresca e servire subito.
Altre Informazioni
Variante extra gourmet: Puoi aggiungere qualche goccia di Miele di Castagno sopra i carciofi prima di servire, per un contrasto dolce-salato irresistibile e ancora più social! Oppure inserire all’interno un cuore di Caciotta Cremosa Vaccina per una versione filante e ancora più ricca.
Modalità di Conservazione
Consumare appena fatti per il massimo della croccantezza. In frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno (riscaldare in forno prima di servire).