Carciofi ripieni alle verdure, gratinati con “caciotta mista con caglio vegetale la morbida” e miele di acacia

Un contorno raffinato che racchiude il meglio degli ortaggi mediterranei e il carattere della caciotta con caglio vegetale: ogni boccone sorprende per la cremosità, la dolcezza delicata del miele di acacia e il profumo delle erbe fresche.

Dettagli

Preparazione

1. Eliminare le foglie esterne più dure, tagliare la punta spinosa e il gambo lasciando circa 3 cm attaccato. Dividere a metà per il lungo, togliere la barbetta interna con un cucchiaino e immergere i carciofi in acqua e limone per non farli annerire.
2. Lessare i carciofi in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scolarli delicatamente.
3. Tritare finemente la carota, la cipolla e il prezzemolo. Rosolare il tutto in padella con metà dell’olio e un pizzico di sale per 4-5 minuti, finché le verdure sono morbide.
4. Disporre i carciofi in una teglia leggermente unta. Farcirli con il mix di verdure saltate.
5. Tagliare la caciotta “La Morbida” a cubetti o a fettine e distribuirla generosamente su ogni carciofo. Cospargere con il pangrattato, un filo d’olio e una macinata di pepe.
6. Cuocere in forno statico già caldo a 190°C per circa 25 minuti, poi passare 5-8 minuti in modalità grill per una gratinatura dorata e croccante.
7. Appena sfornati, aggiungere a filo un cucchiaino di Miele di Acacia Vandelli su ciascun carciofo e decorare con prezzemolo fresco.
8. Servire i carciofi caldi, filanti e profumati, come contorno elegante o piatto vegetariano d’autore.