Carpaccio di cedro, rucola e parmigiano reggiano di vacca bianca modenese con vinaigrette e pepe rosa
Un antipasto fresco e raffinato: sottili fette di cedro, rucola croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi, pepe rosa e una delicata vinaigrette. Un piatto elegante e originale, che esalta il gusto unico di uno dei Parmigiani più rari e pregiati.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Adatto a
Diete senza glutine, diete senza nichel.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone 1 cedro a buccia spessa 350 g Rucola fresca 50 g
41,70 €
1 prodotto
Suggerimenti
Gelatina di limoni
Preparazione
- Lava bene il cedro, asciugalo e taglialo a fette sottilissime (2-3 mm) con una mandolina. La buccia edibile aggiunge aroma e carattere.
- Disponi le fette di cedro leggermente sovrapposte su un piatto da portata.
- Lava e asciuga la rucola, poi distribuiscila sopra le fette di cedro.
- Prepara una vinaigrette emulsionando olio extravergine, succo di limone, sale e, se gradito, miele di acacia.
- Versa la vinaigrette su cedro e rucola, aggiungi il Parmigiano di Vacca Bianca Modenese a scaglie o grattugiato.
- Completa con pepe rosa in grani, leggermente pestato per rilasciare aroma, e servi subito.
Modalità di Conservazione
Consumare subito per mantenere la freschezza. Conservare in frigorifero, coperto, per massimo 2 ore.