Cavoletti di bruxelles al forno con parmigiano reggiano vacche rosse e gelatina al balsamico
Un contorno raffinato che esalta i cavoletti di Bruxelles con una doppia rosolatura al burro, impreziositi con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi e accompagnati da Gelatina all’Aceto Balsamico di Modena IGP per un tocco agrodolce.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Cavoletti di bruxelles 500 g Burro 30 g Olio extravergine di oliva 10 mL Sale fino 2 g Pepe nero q.b.
29,50 €
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5,90 €
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Preparazione
- Pulire i cavoletti di Bruxelles eliminando la base e le foglie esterne eventualmente rovinate, poi tagliarli a metà.
- Sbollentare i cavoletti in acqua salata per 5 minuti, scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per mantenerli verdi e croccanti.
- In una padella capiente sciogliere il burro con l’olio, aggiungere i cavoletti e saltarli a fuoco vivo per 3-4 minuti fino a doratura.
- Trasferire i cavoletti in una teglia, condirli con sale, pepe e metà del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato.
- Cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, finché risultano ben gratinati.
- Sfornare, aggiungere il restante Parmigiano a pioggia e guarnire con cucchiaini di Gelatina all’Aceto Balsamico di Modena IGP.
- Servire subito, ben caldi.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldare in forno per ridare croccantezza.