Crema di broccoli e parmigiano reggiano di montagna (24 mesi)

Una vellutata cremosa, dal colore brillante, perfetta per scaldare le giornate fredde o come primo piatto leggero ma ricco di gusto. Il sapore delicato dei broccoli si unisce alla nota intensa e sapida del Parmigiano Reggiano Bio Prodotto di Montagna 24 mesi, creando un equilibrio unico, esaltato da una leggera guarnizione di germogli e scaglie di Parmigiano. Un piatto semplice ma raffinato, pronto a conquistare ogni palato.

Dettagli

Preparazione

1. Preparazione delle verdure: Lava i broccoli e tagliali a cimette. Pela la patata e tagliala a cubetti. Sbuccia e affetta la cipolla.
2. Soffritto: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce per 2-3 minuti.
3. Cottura: Unisci la patata e i broccoli, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti. Versa il brodo vegetale caldo, porta a bollore e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4. Frullatura: Togli dal fuoco e frulla il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
5. Mantecatura: Aggiungi 60 g di Parmigiano Reggiano Bio grattugiato, aggiusta di sale e pepe e mescola bene finché il formaggio sarà completamente sciolto e la crema risulterà vellutata.
6. Impiattamento: Versa la crema nei piatti, completa con scaglie di Parmigiano Reggiano Bio rimasto (20 g) e qualche germoglio fresco a piacere.