Crema di zucca con parmigiano reggiano di vacca bianca modenese
Una vellutata di zucca autunnale, arricchita dalla sapidità elegante del Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese 24 mesi. Servita con semi misti croccanti, scaglie di Parmigiano e basilico fresco per un tocco gourmet che trasforma una semplice crema in un piatto da vero ristorante.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Zucca pulita 700 g Parmigiano reggiano di vacca bianca modenese 24 mesi 100 g Cipolla dorata 60 g Patate 120 g Brodo vegetale 700 mL Olio extravergine di oliva 20 mL Sale fino 7 g Pepe nero q.b. Semi misti 20 g Basilico fresco 8 unitàPreparazione
- Tagliare la cipolla e farla appassire in olio extravergine in una casseruola capiente.
- Aggiungere la zucca e le patate a cubetti, mescolare e lasciar insaporire per 2 minuti.
- Coprire con brodo vegetale caldo, salare e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno tenere.
- Frullare tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese grattugiato e mantecare bene.
- Regolare di sale e pepe, servire calda in ciotole.
- Completare ogni porzione con semi misti (zucca, girasole, sesamo nero), scaglie di Parmigiano e foglie di basilico fresco.
Modalità di Conservazione
In frigorifero, ben chiusa, per massimo 2 giorni. Riscaldare dolcemente aggiungendo poca acqua o brodo se serve.