Crocchette di patate e formaggio misto dolce rustico filante

Deliziose polpette croccanti fuori e cremose all’interno, con un cuore di Formaggio Misto Dolce Rustico che si scioglie in bocca. Perfette come finger food, aperitivo o antipasto, soprattutto se abbinate a una salsa gourmet come la Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP.

Dettagli

Preparazione

1. Lava le patate, lessale con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolale, pelale e schiacciale ancora calde.
2. In una ciotola unisci le patate schiacciate, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, metà del pane grattugiato, la farina, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgama fino a ottenere un impasto sodo ma lavorabile (aggiungi altro pangrattato se serve).
3. Prendi una piccola quantità di impasto, appiattiscila sul palmo, inserisci un cubetto di Formaggio Misto Dolce Rustico e richiudi bene formando una pallina.
4. Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi in poca acqua (o albume), infine nel pangrattato.
5. Scalda l’olio a 170°C. Friggi poche crocchette per volta fino a doratura uniforme (3-4 minuti). Scola su carta assorbente.
6. Servi le crocchette calde, ancora filanti, accompagnate dalla Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP per un contrasto agrodolce.