Crostini con crema di erborinato di pecora, zucchine marinate, pomodori secchi e pecorino
Una sinfonia di sapori intensi e consistenze: la crema piccante dell’erborinato incontra le zucchine croccanti, la dolcezza dei pomodori secchi e la profondità del Pecorino Canestrato del Pastore Nero, il tutto completato dalla croccantezza dei semi di papavero. Un antipasto raffinato e sorprendente.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Pane rustico 300 g Erborinato di pecora 150 g Ricotta 70 g Pecorino canestrato del pastore nero 60 g Zucchini 150 g Pomodori secchi sott’olio 40 g Sale e pepe nero q.b. Semi di papavero 10 g Olio extravergine di oliva 20 mL Succo di limone 5 mL Condimento bianco 30 mLSuggerimenti
Per un twist extra, aggiungi una punta di
Per un contrasto gourmet:
Preparazione
- Lavora l’Erborinato Ramato di Pecora con la ricotta e una macinata di pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Lava le zucchine e affettale sottilissime con una mandolina. Condisci con olio, condimento bianco, succo di limone, sale e pepe, e lascia riposare 10 minuti.
- Abbrustolisci le fette di pane su una griglia o in forno per pochi minuti.
- Spalma la crema di erborinato sulle fette di pane. Adagia sopra le zucchine marinate, aggiungi i pomodori secchi e qualche fettina di Pecorino Canestrato del Pastore Nero.
- Cospargi ogni crostino con semi di papavero e un filo d’olio a crudo.
Modalità di Conservazione
Consumare subito per apprezzare croccantezza e freschezza. Puoi preparare la crema e le zucchine in anticipo, conservando in frigo separatamente.