Cubetti di soufflé all’untello tre latti con pomodorini confit caramellati ed erbe fresche

Un boccone elegante e sorprendente: un soffice cubetto di soufflé realizzato con Untello Tre Latti, formaggio d’autore dalla texture cremosa e sapore rotondo, sormontato da pomodorini confit caramellati e una pioggia di erbe aromatiche fresche. L’antipasto perfetto per chi ama stupire con leggerezza e gusto.

Dettagli

Preparazione

1. Prepara il soufflé all’Untello Tre Latti: In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci mescolando per 1 minuto (roux).
2. Versa il latte a filo continuando a mescolare fino ad ottenere una besciamella densa.
3. Togli dal fuoco, unisci l’Untello Tre Latti tagliato a cubetti e fallo sciogliere. Aggiungi il Parmigiano. Regola di sale e pepe.
4. Incorpora i tuorli uno alla volta.
5. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto.
6. Versa il tutto in uno stampo quadrato piccolo (circa 20x20 cm) foderato di carta forno.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a che il soufflé è gonfio e dorato. Fai raffreddare completamente, poi taglia a cubetti regolari.
8. Prepara i pomodorini confit caramellati: Taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia con carta forno.
9. Condisci con olio, zucchero, sale, origano e timo.
10. Inforna a 130°C per circa 1 ora, finché saranno morbidi e caramellati.
11. Disponi un pomodorino confit su ogni cubetto di soufflé, completa con un trito di erbe fresche.