Flan di asparagi bianchi con parmigiano reggiano vacche rosse

Un antipasto elegante e soffice, dove il delicato sapore degli asparagi bianchi si unisce alla nota ricca, intensa e persistente del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfetto per sorprendere gli ospiti, ideale anche come apertura di un pranzo primaverile o come piatto unico leggero.

Dettagli

Preparazione

1. Lava bene gli asparagi, elimina la parte finale più dura e pelali leggermente se necessario.
2. Tagliali a rondelle (tenendo da parte qualche punta per decorazione) e falli saltare in padella con poco olio extravergine d'oliva per 5-6 minuti finché saranno teneri. Regola di sale e pepe.
3. In una ciotola sbatti le uova con la panna fresca, unisci il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato e amalgama il tutto.
4. Aggiungi gli asparagi saltati (lascia da parte le punte per la decorazione), mescolando bene.
5. Ungi con il burro 4 stampini monoporzione (tipo da muffin o ramequin).
6. Versa il composto negli stampi e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti (copri con alluminio se necessario). I flan devono risultare gonfi e leggermente dorati ma non troppo asciutti.
7. Lascia intiepidire leggermente, poi sforma con delicatezza sui piatti da portata.
8. Decora con le punte di asparagi tenute da parte e qualche foglia di prezzemolo.
9. Per un tocco extra, aggiungi a filo Miele di Acacia e a lato qualche Perla all'Amarena sopra il flan per bilanciare il sapido del Parmigiano e la dolcezza naturale degli asparagi.