Flan di carote con parmigiano reggiano vacche rosse e erba cipollina

Un morbido sformatino di carote dolci e vellutate, arricchito dal sapore inconfondibile del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi. L’erba cipollina fresca e la polvere di paprika donano una nota aromatica e cromatica irresistibile. Un antipasto elegante che conquista con semplicità e autenticità.

Dettagli

Preparazione

1. Pela le carote e tagliale a rondelle. Cuocile in acqua bollente salata finché saranno morbide (circa 10 minuti). Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. Frulla le carote con olio extravergine, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
3. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato. Incorpora la crema di carote e mescola bene.
4. Imburra e cospargi di pangrattato 4 stampini da forno (ramequin o cocottine).
5. Versa il composto negli stampini, sistema in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e cuoci in forno statico a 170°C per circa 30 minuti (a bagnomaria), finché saranno sodi ma ancora morbidi.
6. Sforma i flan o servili direttamente nelle cocotte, cospargi con Parmigiano Vacche Rosse grattugiato, un pizzico di paprika dolce ed erba cipollina tritata fresca.