Funghi fritti croccanti con salsa al parmigiano reggiano
Cremosa eleganza e croccantezza: funghi impanati e fritti, serviti su un letto di rucola fresca e nappati con una voluttuosa salsa al Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi. Un antipasto o secondo piatto scenografico e gourmand, da gustare con pane croccante e un calice di bianco aromatico.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
18 minuti
Tempo di cottura
12 minuti
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Funghi misti 400 g Uova medie 2 unità Farina 00 50 g Pane grattugiato fine 80 g Sale e pepe q.b. Olio di semi per friggere 500 mL
20,10 €
1 prodotto
Preparazione
- Pulisci i funghi con un panno umido, elimina la base terrosa e tagliali a fettine spesse.
- Passa le fette di fungo nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe, infine nel pane grattugiato.
- Friggi pochi pezzi per volta in olio caldo (170-180°C) fino a doratura (circa 3-4 minuti). Scola su carta assorbente.
- In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la panna e il latte e scalda senza far bollire.
- Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola a fuoco basso fino a ottenere una salsa liscia e densa. Regola di sale e pepe.
- Disponi sul piatto un letto di rucola, adagia sopra i funghi fritti ben caldi e irrorali generosamente con la salsa al Parmigiano.
- Decora con pepe nero appena macinato e servi subito, accompagnando con pane croccante o sfoglie.
Modalità di Conservazione
Funghi fritti: meglio gustarli subito. Salsa: si conserva in frigorifero coperta per 1 giorno; riscaldare a fuoco dolce aggiungendo un goccio di latte se necessario.