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Insalata di carciofi, pomodorini e rucola con scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca modenese

Name: Insalata di carciofi, pomodorini e rucola con scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca modenese
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Emilia Romagna
Ingredients: 200 g Cuori di carciofo già cotti; 150 g Pomodorini ciliegini; 60 g Rucola fresca; 50 g Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese 24 mesi; 30 mL Olio extravergine di oliva; 10 mL Succo di limone (circa 1 cucchiaio); q.b. Sale fino; q.b. Pepe nero; q.b. Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Un’insalata fresca e primaverile, dove la dolcezza dei carciofi e dei pomodorini incontra la sapidità inconfondibile del Parmigiano di Vacca Bianca Modenese 24 mesi, su un letto di rucola croccante e condita con una vinaigrette aromatica.

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 0 minuti Adatto a Diete senza glutine. Origine Emilia Romagna

Ingredienti

4 persone

Cuori di carciofo già cotti 200 g

Pomodorini ciliegini 150 g

Rucola fresca 60 g

41,70 € 1 prodotto

Parmigiano reggiano vacca bianca modenese 24 mesi presidio slow food (1 kg ca.) 50 g

Olio extravergine di oliva 30 mL

Succo di limone (circa 1 cucchiaio) 10 mL

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo) q.b.

Suggerimenti

7,20 € 1 prodotto

Per esaltare i sapori

Preparazione

Lava bene la rucola e i pomodorini. Taglia i pomodorini a metà e i cuori di carciofo in spicchi sottili.
In una ciotola unisci rucola, pomodorini e carciofi. Condisci con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe (e prezzemolo tritato se gradito). Mescola delicatamente.
Disponi l’insalata nei piatti. Completa con abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese.

Modalità di Conservazione

Consumare subito per mantenere freschezza e croccantezza. Conservare coperta in frigorifero al massimo per 2 ore.