Insalata di carciofi, pomodorini e rucola con scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca modenese
Un’insalata fresca e primaverile, dove la dolcezza dei carciofi e dei pomodorini incontra la sapidità inconfondibile del Parmigiano di Vacca Bianca Modenese 24 mesi, su un letto di rucola croccante e condita con una vinaigrette aromatica.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Cuori di carciofo già cotti 200 g Pomodorini ciliegini 150 g Rucola fresca 60 g Parmigiano reggiano di vacca bianca modenese 24 mesi 50 g Olio extravergine di oliva 30 mL Succo di limone (circa 1 cucchiaio) 10 mL Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo fresco tritato (facoltativo) q.b.Suggerimenti
Per esaltare i sapori
Preparazione
- Lava bene la rucola e i pomodorini. Taglia i pomodorini a metà e i cuori di carciofo in spicchi sottili.
- In una ciotola unisci rucola, pomodorini e carciofi. Condisci con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe (e prezzemolo tritato se gradito). Mescola delicatamente.
- Disponi l’insalata nei piatti. Completa con abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese.
Modalità di Conservazione
Consumare subito per mantenere freschezza e croccantezza. Conservare coperta in frigorifero al massimo per 2 ore.