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Insalata di rucola, barbabietola e soffice di capra con noci caramellate

Name: Insalata di rucola, barbabietola e soffice di capra con noci caramellate
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Emilia Romagna
Ingredients: 120 g Rucola fresca; 220 g Barbabietola rossa cotta; 100 g Soffice di Capra; 60 g Noci sgusciate; 30 g Zucchero semolato; 30 mL Crema di Aceto balsamico di Modena IGP; 30 mL Olio extravergine d’oliva; 3 g Sale fino; 1 g Pepe nero

Un’insalata scenografica che unisce la dolcezza della barbabietola, la freschezza della rucola, la croccantezza delle noci caramellate e la cremosità avvolgente del Soffice di Capra Vandelli. Un piatto leggero, elegante e pronto in pochi minuti, ideale come antipasto raffinato o piatto unico estivo.

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 12 minuti Tempo di cottura 0 minuti Adatto a Diete senza lattosio, diete senza glutine. Origine Emilia Romagna

Ingredienti

4 persone

Rucola fresca 120 g

Barbabietola rossa cotta 220 g

6,90 € 1 prodotto

Soffice di capra (0.25 kg ca.) 100 g

Noci sgusciate 60 g

Zucchero semolato 30 g

3,60 € 1 prodotto

Crema all'aceto balsamico di modena igp (150 ml) 30 mL

Olio extravergine d’oliva 30 mL

Sale fino 3 g

Pepe nero 1 g

Suggerimenti

Passione - Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml

13,90 € 1 prodotto

Per un tocco extra, puoi aggiungere:

Preparazione

Metti le noci in una padella antiaderente con lo zucchero e un cucchiaino d’acqua. Fai sciogliere a fuoco basso, mescolando, finché le noci saranno brillanti e ricoperte di caramello. Trasferisci su carta forno e lascia raffreddare.
Lava e asciuga bene la rucola. Taglia la barbabietola a spicchi o cubetti.
Disponi la rucola nei piatti, aggiungi la barbabietola, il Soffice di Capra a fiocchetti e le noci caramellate spezzettate grossolanamente.
Emulsiona l’olio con sale e pepe e aggiungi la crema di balsamico. Condisci l’insalata solo poco prima di servire.

Modalità di Conservazione

In frigorifero, ben coperta, per massimo 1 giorno (le noci caramellate vanno aggiunte all’ultimo per mantenere la croccantezza).