Insalata di rucola e pomodorini con scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca modenese e pinoli tostati

Un'esplosione di freschezza e profumi mediterranei: la croccantezza della rucola, la dolcezza dei pomodorini, il carattere delle cipolle rosse e la raffinata intensità del Parmigiano di Vacca Bianca Modenese. Pinoli tostati e un condimento agrumato completano questa insalata, rendendola un antipasto o un contorno indimenticabile per veri amanti del gusto.

Dettagli

Preparazione

1. Lava la rucola e asciugala delicatamente. Taglia i pomodorini a metà. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
2. In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati e fragranti. Lascia raffreddare.
3. In una ciotola capiente, unisci la rucola, i pomodorini, la cipolla e le scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese.
4. In una piccola ciotola, emulsiona l’olio extravergine con la crema di balsamico bianco, sale e pepe.
5. Versa il condimento sull’insalata, mescola delicatamente per non rovinare le foglie e le scaglie di Parmigiano. Completa con i pinoli tostati e, se desideri, ancora qualche scaglia di Parmigiano per decorare.