Involtini di melanzane grigliate con crema di tomino di capra, pinoli, uvetta e erbe fresche
Melanzane grigliate sottili che avvolgono una crema soffice di Tomino di Capra, arricchita da pinoli tostati, uvetta reidratata e un trito di erbe fresche. Un antipasto mediterraneo, leggero ma pieno di carattere, perfetto per stupire gli ospiti con semplicità e sapore.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Adatto a
Diete senza lattosio, diete senza glutine.
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Melanzane lunghe 2 unità Tomino di capra 120 g Pinoli 30 g Uvetta sultanina 20 g Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Erba cipollina fresca q.b. Prezzemolo fresco q.b. Basilico fresco q.b. Sale e pepe nero q.b.Suggerimenti
Per un sapore ancora più ricco, aggiungi
Per un contrasto gourmet:
Stecchini
Preparazione
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolala e asciugala.
- Tosta i pinoli in padella per 2 minuti, finché dorati.
- Lava e affetta le melanzane nel senso della lunghezza, a fette di circa 4 mm. Spennellale con olio e grigliale su piastra rovente per 2 minuti per lato. Sala leggermente.
- Mixa il Tomino di Capra con poco olio e pepe, fino a ottenere una crema morbida.
- Incorpora metà dei pinoli tritati, metà dell’uvetta e un trito di erbe fresche.
- Stendi le fette di melanzana su un piano. Disponi una cucchiaiata di crema su ogni fetta, poi arrotola formando un involtino. Fissa con stecchino se necessario.
- Decora ogni involtino con i pinoli e l’uvetta rimasti, erba cipollina tagliuzzata e qualche fogliolina di basilico o prezzemolo fresco.
Altre Informazioni
Ricetta perfetta per un antipasto mediterraneo, leggero e saporito.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero coperti per massimo 1 giorno. Consumare a temperatura ambiente per apprezzare profumi e sapori.