Kasnudeln gourmet con caciotta a caglio vegetale e parmigiano reggiano
La tipica pasta ripiena austriaca diventa protagonista di un primo piatto elegante e tutto italiano: il ripieno, morbido e aromatico, nasce dall’incontro fra la delicata Caciotta Vaccina con Caglio Vegetale La Raffinata e il Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona, impreziositi da erbe aromatiche fresche. Il risultato? Una sfoglia sottile che racchiude un cuore cremoso, servita con burro fuso e una pioggia di Parmigiano per un tocco di irresistibile italianità.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Farina 00 250 g Uova 2 unità Sale fino 2 g Acqua tiepida 30 mL Caciotta con caglio vegetale 120 g
22,50 €
1 prodotto
Preparazione
- Preparare la pasta all’uovo impastando farina, uova, sale e poca acqua fino a ottenere un panetto liscio. Coprire e lasciare riposare 30 minuti.
- Per il ripieno, schiacciare le patate lesse e unirle alla Caciotta Vaccina La Raffinata sminuzzata e al Parmigiano di Vacca Frisona grattugiato.
- Aggiungere erba cipollina, maggiorana, sale e pepe; amalgamare fino ad ottenere un ripieno morbido ma compatto.
- Stendere la sfoglia sottile e, con un coppapasta, ricavare dei dischi.
- Farcire ogni disco con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
- Lessare i Kasnudeln in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti.
- Scolare e condire con burro fuso, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona e pepe nero macinato al momento.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno prima della cottura. Dopo la cottura, consumare subito.