Lenticchie nere con crema di soffice di capra, olio evo e timo fresco
Un secondo piatto o piatto unico vegetariano di grande raffinatezza: le lenticchie nere, cotte lentamente con cipolla e aromi, vengono servite con una crema morbida di Soffice di Capra, esaltata da olio extravergine di oliva e foglioline di timo fresco. Un incontro di sapori e consistenze che unisce rusticità e delicatezza in chiave moderna.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Italia
Ingredienti
4 persone Lenticchie nere 320 g Cipolla dorata 60 g Carota 40 g Sedano 30 g Olio extravergine di oliva 30 mL Brodo vegetale 1 L Sale fino 2 g Pepe nero q.b. Soffice di capra 150 g Yogurt greco bianco 50 g Timo fresco q.b. Succo di limone 10 mLPreparazione
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Far soffriggere dolcemente in casseruola con 2 cucchiai di olio.
- Unire le lenticchie nere, tostare 1 minuto e coprire con brodo vegetale caldo.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, aggiungendo brodo se necessario. A fine cottura, regolare di sale e pepe.
- Intanto, preparare la crema di Soffice di Capra: lavorare il formaggio nel mixer con yogurt greco, un cucchiaino di succo di limone, un filo di olio e un pizzico di pepe, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Impiattare le lenticchie calde, aggiungere al centro una generosa cucchiaiata di crema di Soffice di Capra.
- Completare con un filo di olio extravergine, timo fresco e, a piacere, una macinata di pepe nero.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Scaldare le lenticchie prima di servire.