Linguine con piselli e broccoli su crema verde al parmigiano vacche rosse 24 mesi
Un primo piatto elegante, colorato e ricco di gusto: linguine avvolte da una delicata crema di piselli e Parmigiano Vacche Rosse, completate da broccoli croccanti, piselli interi e scaglie di formaggio stagionato. Un’armonia di sapori freschi, cremosità e una nota gourmet che conquista al primo assaggio.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
12 minuti
Origine
Italia
Ingredienti
4 persone Linguine 320 g Piselli freschi o surgelati 200 g Broccoli 180 g
29,50 €
1 prodotto
Preparazione
- Pulire e dividere i broccoli in piccole cimette. Sbollentare broccoli e piselli per 3-4 minuti in acqua salata, poi raffreddare in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante.
- Tenere da parte una parte di broccoli e piselli per la decorazione. Frullare i restanti con un filo d’olio, metà Parmigiano grattugiato e un mestolino d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia.
- In una padella soffriggere il cipollotto tritato con poco olio, unire la crema di verdure e regolare di sale e pepe.
- Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle nella crema verde aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità.
- Impiattare le linguine su un letto di crema verde, decorare con le cimette di broccoli, piselli interi, scaglie di Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi e semi di sesamo.
- Completare con un filo d’olio extravergine e pepe nero macinato fresco.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Scaldare dolcemente aggiungendo poca acqua.