Nidi di verdure croccanti con parmigiano di vacca bruna e salsa gialla modenese
Un antipasto sfizioso che unisce la croccantezza delle verdure fritte a fili, legate da una pastella leggera, alla nota intensa e nobile del Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna 24 mesi. Il tutto servito con la Salsa Gialla Modenese, per un contrasto vivace e una nota di colore che porta l’Emilia direttamente nel piatto.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Patate 200 g Carote 120 g Zucchine 120 g Cipollotto fresco 40 g
25,90 €
1 prodotto
6,60 €
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Preparazione
- Lavare e pelare patate, carote e zucchine, quindi tagliarle a julienne sottile con una grattugia a fori larghi.
- Affettare finemente il cipollotto.
- Riunire le verdure in una ciotola, aggiungere il Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna grattugiato, la farina, l’uovo, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare abbondante olio in una padella. Quando è ben caldo, prelevare piccole porzioni di composto con un cucchiaio e adagiarle nell’olio, formando dei “nidi” rotondi e compatti.
- Friggere pochi minuti per lato fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente.
- Disporre i nidi di verdure su un tagliere o piatto da portata, spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire con la Salsa Gialla Modenese.
Modalità di Conservazione
Consumare subito per la massima croccantezza. In caso di avanzi, conservare in frigorifero in contenitore ermetico e riscaldare in forno caldo per pochi minuti.