Penne alla norma con melanzane e formaggio di fossa di sogliano dop

Un classico della cucina siciliana, arricchito dall’eccellenza del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP grattugiato. Il suo aroma intenso, con note di erba e frutta secca, trasforma questo piatto di penne con melanzane e pomodoro in una vera esperienza gourmet. Il tocco finale di basilico fresco e il profumo della stagionatura in fossa rendono ogni boccone memorabile. Da provare in abbinamento con la Composta di Fichi e Aceto Balsamico di Modena IGP, per un’esplosione di contrasti!

Dettagli

Preparazione

1. Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, quindi salarle leggermente e lasciarle riposare 10 minuti per eliminare l’acqua amara, poi asciugarle bene.
2. In una padella ampia, rosolare l’aglio schiacciato nell’olio extravergine, poi aggiungere le melanzane e farle dorare a fuoco vivace per circa 8 minuti.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe, quindi cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
5. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo di melanzane, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per amalgamare.
6. Togliere dal fuoco, unire il Formaggio di Fossa di Sogliano grattugiato e il basilico fresco spezzettato, mescolare e servire subito.
7. Per un abbinamento gourmet, servire con un cucchiaino di composta di fichi e aceto balsamico di Modena a lato del piatto.