Pesto genovese con parmigiano reggiano vacche rosse

Un grande classico ligure reinterpretato con il prestigioso Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, che regala al pesto un profilo aromatico più ricco e una persistenza al palato unica. La freschezza del basilico, la rotondità dei pinoli e il carattere del Parmigiano Vacche Rosse si uniscono in una salsa cremosa, perfetta per esaltare pasta, gnocchi, trofie o da gustare semplicemente su pane tostato.

Dettagli

Preparazione

1. Lava con delicatezza le foglie di basilico e asciugale senza strofinare.
2. In un mortaio, pesta l’aglio con il sale grosso fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi i pinoli e lavora fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Unisci il basilico poco per volta, pestando con movimenti circolari fino a ottenere un composto verde e aromatico.
5. Incorpora il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato e mescola accuratamente.
6. Versa l’olio extravergine a filo, lavorando il pesto fino a renderlo cremoso e ben amalgamato.
7. Usa subito o conserva in frigorifero coperto da un filo d’olio.