Polpette di pane, ceci e parmigiano reggiano 60 mesi con couscous alle verdure
Un piatto vegetariano ricco di gusto, dove la sapidità e la complessità del Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 60 mesi esaltano le polpette di pane e ceci, servite su un letto di couscous con verdure fresche e prezzemolo. Perfetto per un pranzo leggero, nutriente e gourmet!
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Ceci già cotti 250 g Pane raffermo 120 g
34,10 €
1 prodotto
Preparazione
- Mettere il pane raffermo in ammollo in poca acqua e strizzarlo bene.
- Frullare i ceci con il pane, il Parmigiano 60 mesi grattugiato, l’uovo, prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
- Formare delle polpettine grandi come una noce e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Irrorare con poco olio extravergine e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate.
- Nel frattempo, preparare il couscous: portare il brodo vegetale a bollore, spegnere e versarvi il couscous, coprire e lasciare gonfiare per 5 minuti.
- Sgranare il couscous con una forchetta e aggiungere carote, zucchine e peperoni tagliati a dadini piccoli (precedentemente saltati in padella con poco olio e sale), infine aggiungere prezzemolo tritato.
- Servire le polpette calde su un letto di couscous alle verdure, completando con un filo d’olio e prezzemolo fresco.
Modalità di Conservazione
In frigorifero, in contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Riscaldare in forno o padella. Non congelare.