Risotto al limone e rosmarino mantecato al parmigiano di vacca bruna
Un risotto setoso e luminoso, dove la freschezza del limone incontra il profumo del rosmarino e la cremosità del Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna 24 mesi, esaltando ogni chicco con sapidità ed eleganza. Un primo piatto perfetto per chi ama i sapori semplici ma indimenticabili.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
18 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Riso carnaroli 320 g Limone non trattato 1 unità Brodo vegetale 1 L
25,90 €
1 prodotto
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola con olio extravergine e metà burro.
- Unire il riso e tostarlo per 1-2 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere la scorza grattugiata di limone e un rametto di rosmarino.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando spesso.
- A metà cottura unire il succo di mezzo limone e regolare di sale.
- Portare il riso a cottura (circa 16-18 minuti), togliere il rosmarino e spegnere il fuoco.
- Mantecare con il restante burro e il Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una crema avvolgente.
- Servire decorando con pepe nero, scorzette di limone, rosmarino fresco e, a piacere, fettine sottili di limone.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Riscaldare con un goccio di brodo per restituire cremosità.