Primi piatti

Risotto gourmet all’orto e parmigiano reggiano di montagna

Name: Risotto gourmet all’orto e parmigiano reggiano di montagna
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Riso Carnaroli o Arborio; 700 g Brodo vegetale; 80 g Carote; 25 g Sedano; 20 g Cipolla dorata; 60 g ZucchinI; 20 mL Olio extravergine d’oliva; 20 g Burro; 40 g Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi; 40 mL Vino bianco secco; q.b. Sale fino; q.b. Pepe nero; 3 g Basilico fresco; 10 mL Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP

Un primo piatto raffinato e cremoso, dove la dolcezza delle verdure si unisce alla sapidità del Parmigiano Reggiano di montagna. La crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP dona un elegante contrasto agrodolce e un aspetto da ristorante stellato.

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 18 minuti Adatto a Diete senza glutine. Origine Italia

Ingredienti

2 persone

Riso carnaroli o arborio 160 g

Brodo vegetale 700 g

Carote 80 g

Sedano 25 g

Cipolla dorata 20 g

Zucchini 60 g

Olio extravergine d’oliva 20 mL

Burro 20 g

22,50 € 1 prodotto

Parmigiano reggiano prodotto di montagna 24 mesi (1 kg ca.) 40 g

Vino bianco secco 40 mL

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Basilico fresco 3 g

3,60 € 1 prodotto

Crema all'aceto balsamico di modena igp (150 ml) 10 mL

Suggerimenti

7,70 € 1 prodotto

Perle all’aceto balsamico di modena igp

Pomodorini per guarnire

Preparazione

Preparare le verdure: Tagliare a piccoli dadini carota, zucchina, sedano e cipolla.
Soffritto: In una casseruola scaldare l’olio e rosolare dolcemente la cipolla, poi unire le altre verdure e far insaporire per 2 minuti.
Tostatura: Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a che i chicchi diventano traslucidi.
Sfumare: Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Cottura: Unire un mestolo di brodo caldo per volta, mescolando e aggiungendone man mano che il riso lo assorbe. Dopo 10 minuti aggiungere metà del Parmigiano grattugiato.
Mantecatura: A cottura ultimata (dopo circa 18 minuti), spegnere il fuoco. Unire il burro e il restante Parmigiano Reggiano, mescolando energicamente per rendere il risotto cremoso.
Impiattamento: Servire il risotto all’onda, decorare con cubetti di verdure saltate, foglie di basilico fresco e gocce di crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP.

Modalità di Conservazione

Il risotto va consumato al momento per mantenere la cremosità. In caso di avanzo, conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 1 giorno e riscaldare aggiungendo un filo di brodo.