Risotto verde ai piselli, zucchine e fossa di capra

Un risotto cremoso e brillante, arricchito da piselli freschi e zucchine, mantecato con il carattere unico del Formaggio di Fossa di Capra. Nocciole tostate e germogli freschi completano un piatto elegante, sorprendente e perfetto per chi cerca nuove emozioni gourmet.

Dettagli

Preparazione

1. Prepara le verdure: Lava le zucchine e tagliale a cubetti molto piccoli.
2. Trita il cipollotto e fai stufare in una casseruola con un filo d’olio.
3. Aggiungi metà dei piselli, salta per 2 minuti, poi frulla con poco brodo fino a ottenere una crema liscia (tienila da parte).
4. Tosta il riso e cuoci: Nella stessa casseruola, aggiungi il riso e tostalo 2 minuti.
5. Sfuma con poco brodo caldo e inizia la cottura, aggiungendo brodo poco alla volta e mescolando.
6. Aggiungi le verdure: Dopo 5 minuti, aggiungi le zucchine a cubetti e i restanti piselli interi.
7. Prosegui la cottura per altri 12 minuti circa.
8. Mantecatura verde: A fine cottura, spegni il fuoco, aggiungi la crema di piselli, il burro freddo e metà del Formaggio di Fossa di Capra.
9. Mescola energicamente per rendere il risotto cremoso, regola di sale e pepe.
10. Impiattamento gourmet: Versa il risotto all’onda nei piatti.
11. Completa con il restante Formaggio di Fossa di Capra sbriciolato, scaglie di Parmigiano, nocciole tostate e germogli freschi.