Soffice di capra gratinato con insalata di barbabietola, zucca marinata e mirtilli selvatici
Un antipasto scenografico che celebra l’incontro tra dolcezza, sapidità e freschezza: il Soffice di Capra gratinato al grill, servito su un letto di insalatina, zucca marinata e barbabietola, viene nobilitato dalla confettura LE PURISSIME Mirtilli Selvatici per un abbinamento dal gusto unico e raffinato. Semi di zucca tostati aggiungono la nota croccante per un’esperienza da chef.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
18 minuti
Tempo di cottura
8 minuti
Adatto a
Diete senza lattosio, diete senza glutine, diete senza nichel.
Origine
Lazio
Ingredienti
4 persone
6,90 €
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9,10 €
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Preparazione
- Taglia la zucca a nastri sottilissimi con una mandolina. Condisci con olio, condimento bianco, zucchero di canna, sale e pepe. Lascia marinare almeno 15 minuti.
- Taglia la barbabietola cotta a cubetti o spicchi. Condisci con olio, sale, pepe e se ti piace qualche goccia di limone.
- Disponi i dischi di Soffice di Capra su carta forno o in una piccola cocotte. Spolvera la superficie con poco zucchero di canna e passa sotto il grill del forno (o usa un cannello da cucina) per 3-4 minuti, finché si forma una crosticina dorata e caramellata.
- Frulla una parte della barbabietola con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone fino a ottenere una crema vellutata.
- Disponi la misticanza sul fondo del piatto, adagia la zucca marinata e la barbabietola a cubetti.
- Al centro, posiziona il Soffice di Capra gratinato. Decora con una pennellata di crema di barbabietola, una striscia di LE PURISSIME Mirtilli Selvatici e completa con semi di zucca tostati.
- Per un effetto extra chic, aggiungi qualche petalo di fiore edibile o pepe rosa.
Modalità di Conservazione
Marinatura e crema di barbabietola possono essere preparate in anticipo (fino a 1 giorno prima). Assemblare il piatto al momento e servire subito dopo la gratinatura.