Zucca butternut ripiena con spinaci e 4 formaggi

Una sinfonia autunnale di sapori: la dolcezza della zucca abbraccia un ripieno cremoso di spinaci freschi e quattro formaggi selezionati, per un piatto unico raffinato, avvolgente e irresistibile.

Dettagli

Preparazione

1. Lava e taglia a metà le zucche per il lungo. Elimina i semi. Spennella con un filo d’olio, sala e pepa. Disponi su una teglia con la parte tagliata verso l’alto e cuoci in forno statico a 190°C per 25 minuti.
2. In una padella, scalda poco olio con l’aglio. Aggiungi gli spinaci freschi, falli appassire e sala leggermente. Togli l’aglio e trita grossolanamente gli spinaci.
3. In un mixer, amalgama gli spinaci intiepiditi con la Caciotta Mista Cremosa a cubetti piccoli, la Fontina a dadini, l’Erborinato Ramato di Pecora sbriciolato e metà del Parmigiano. Profuma con una grattugiata di noce moscata, aggiusta di sale e pepe.
4. Quando la zucca è parzialmente cotta, scava delicatamente parte della polpa lasciando un bordo spesso circa 1 cm. Schiaccia la polpa e aggiungila al ripieno di formaggi e spinaci.
5. Riempi le mezze zucche con il ripieno. Spolvera con il restante Parmigiano e un filo d’olio. Inforna di nuovo a 190°C per 15-20 minuti finché la superficie sarà dorata e filante.
6. Lascia intiepidire leggermente, poi porta in tavola direttamente nella zucca. Puoi aggiungere una macinata di pepe e qualche scaglia extra di Erborinato per il servizio.
7. Taglia a fette per un servizio “wow”, mostra la stratificazione filante dei formaggi e abbina con purissima di pere.