Zuppa cremosa di funghi in pagnotta con crosta di pecorino canestrato del pastore nero
Un piatto unico che unisce la cremosità dei funghi alla sapidità inconfondibile del Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, il tutto servito all’interno di una pagnotta croccante, gratinata in forno fino a ottenere una superficie dorata e irresistibile.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Pagnotte monoporzione (tonde) 4 unità Funghi champignon freschi 350 g Cipolla dorata 50 g Aglio 1 unità Farina 00 15 g Latte intero 250 mL Brodo vegetale 200 mL Burro 30 g Olio extravergine di oliva 10 mL Pecorino canestrato del pastore nero 80 g Sale fino 2 g Pepe nero q.b. Prezzemolo fresco q.b.Preparazione
- Tagliare la calotta alle pagnotte e scavare leggermente l’interno lasciando un bordo spesso circa 1,5 cm.
- In padella sciogliere il burro con olio, aggiungere cipolla tritata e aglio e far appassire.
- Unire i funghi puliti e affettati, cuocere a fuoco vivace per 8 minuti, salando e pepando.
- Aggiungere la farina e mescolare, quindi unire il latte caldo e il brodo vegetale. Cuocere mescolando fino ad avere una crema morbida.
- Spegnere il fuoco, unire metà del Pecorino Canestrato Del Pastore Nero e il prezzemolo tritato.
- Riempire le pagnotte con la zuppa cremosa di funghi, spolverare con il restante Pecorino e richiudere con la calotta.
- Disporre le pagnotte ripiene su una teglia e infornare a 200°C per 12-15 minuti (senza calotta), finché la crosta è ben dorata.
- Servire subito, completando con altro prezzemolo fresco.
Modalità di Conservazione
Consumare subito. Se avanza, togliere la zuppa dalla pagnotta e conservare in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldare prima di servire.