Zuppa di cicoria riccia e ceci con croste di parmigiano reggiano 12 mesi
Una zuppa contadina dal cuore italiano, dove il sapore intenso della cicoria riccia e la cremosità dei ceci si sposano alla sapidità delicata del Parmigiano Reggiano 12 mesi. Un comfort food genuino, profumato di erbe e tradizione.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
50 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Cicoria riccia 400 g Ceci 300 g
20,10 €
1 prodotto
Preparazione
- Lava bene la cicoria riccia e tagliala grossolanamente. Pulisci e trita finemente gli scalogni. Sbuccia gli spicchi d’aglio.
- In una casseruola capiente scalda l’olio, aggiungi aglio e scalogni e lascia appassire dolcemente. Unisci il rosmarino, la cicoria riccia e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi i ceci scolati, la crosta di Parmigiano (ben raschiata e tagliata a pezzetti) e copri con brodo vegetale caldo. Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 40 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe, elimina il rosmarino e l’aglio se intero. A fine cottura, servi la zuppa calda con abbondante Parmigiano Reggiano 12 mesi grattugiato e un filo d’olio extravergine a crudo.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Scaldare dolcemente prima di servire, aggiungendo eventualmente poca acqua o brodo.