Caciotta Mista con Caglio Vegetale La Morbida

La Caciotta Mista con Caglio Vegetale "La Morbida" è un formaggio artigianale a base di latte vaccino e ovino, preparato con caglio vegetale estratto dal fiore di cardo selvatico (Cynara cardunculus). Questo antico metodo di produzione risponde alle esigenze di vegetariani e flexitariani, offrendo un'alternativa gustosa e autentica. Con una stagionatura di 10 giorni, "La Morbida" si presenta con una pasta delicata e cremosa, perfetta per chi cerca un formaggio tradizionale con un tocco di modernità.

Latte: Misto vaccino e ovino, con caglio vegetale estratto dal fiore di cardo selvatico.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Crosta sottile e liscia, con una pasta morbida di colore bianco avorio e lievi occhiature.
• Aroma: Delicato e vegetale, con sfumature erbacee conferite dal cardo che ne esaltano la freschezza.
• Sapore: Morbido e dolce, con una sottile nota amarognola del fiore di cardo, ben bilanciata dalla dolcezza del latte.
• Consistenza: Cremosa e morbida, facile da tagliare e spalmare, perfetta per una vasta gamma di preparazioni.

Diametro della forma: 12 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Lavanda
  Il miele di lavanda, con le sue delicate note floreali, si fonde perfettamente con il gusto dolce e leggermente erbaceo del formaggio, valorizzando il profilo aromatico del cardo.
• Perle: Perle al Condimento Bianco
  Le perle al condimento bianco aggiungono un tocco di freschezza e leggerezza, che bilancia la cremosità e la dolcezza del formaggio senza sovrastarne il gusto.
• Composta: Composta di Pere e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La composta di pere, con la sua dolcezza e una leggera acidità, completa la morbidezza del formaggio e ne esalta le sfumature delicate.
• Gelatina: Gelatina di Lamponi
  La gelatina di lamponi, dolce e leggermente acidula, crea un piacevole contrasto con il gusto erbaceo e cremoso del formaggio, offrendo un abbinamento fresco e vivace.
• Crema: Crema Bianca
  La crema bianca, con la sua delicatezza, si abbina al formaggio senza coprirne la dolcezza e ne esalta la consistenza cremosa.
• Purissima: Mirtilli Selvatici
  I mirtilli selvatici, con la loro dolcezza naturale e un lieve accento acidulo, aggiungono freschezza al palato e completano il profilo aromatico del formaggio.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr Modenese, con le sue note dolci e complesse di frutta e mosto cotto, arricchisce la morbidezza del formaggio, offrendo una combinazione autentica e avvolgente.

Birra: Si abbina perfettamente con una birra blanche o una birra di frumento, la cui freschezza completa il sapore delicato del formaggio.

Vini: Ideale con un vino bianco aromatico, come Malvasia o Riesling, che amplificano le note floreali e dolci del formaggio.

Pane: Pane ai cereali o una focaccia semplice sono ideali per accompagnare e esaltare la consistenza cremosa del formaggio.

Altri Abbinamenti: Deliziosa con insalate fresche di stagione, come misticanza e rucola, o servita su bruschette calde con un filo di olio extravergine d'oliva.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama liscia per formaggi a pasta molle, per un taglio preciso e per mantenere la consistenza cremosa.