Pecorino Canestrato Del Pastore Nero

Il Pecorino Canestrato Del Pastore Nero è un formaggio tradizionale e artigianale, prodotto con latte di pura pecora e caratterizzato da una breve stagionatura di almeno 45 giorni. Questo pecorino nasce dalla secolare tradizione pastorale, con una ricetta che si tramanda di generazione in generazione. La sua crosta nera, impressa con le tipiche impronte del canestro, conferisce al formaggio un aspetto rustico e inconfondibile, evocando il legame con la cultura casearia storica. La pasta giallo paglierino e il gusto equilibrato rendono questo formaggio ideale per l’uso quotidiano.

Latte: Latte di pecora.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica con crosta nera e impronte del canestro. Pasta di colore giallo paglierino, compatta e uniforme.
• Aroma: Delicato, con sfumature lattiche e erbacee che evocano i pascoli.
• Sapore: Dolce e leggermente sapido, con un gusto armonioso che esalta la freschezza del latte ovino e un finale morbido e persistente.
• Consistenza: Compatta e leggermente elastica, con una texture morbida e fondente al palato.

Diametro forma: 13 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con il suo profumo fresco e leggermente mentolato, bilancia le note lattiche del pecorino e ne esalta il gusto rustico, aggiungendo un tocco aromatico che completa la semplicità del formaggio.
• Perle: Perle al Condimento Bianco e Tartufo
  Le perle al condimento bianco e tartufo aggiungono una leggera complessità terrosa, che si armonizza con il carattere rustico del Pecorino Canestrato, offrendo un contrasto sofisticato e moderno.
• Composta: Composta di Mirtilli e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza dei mirtilli, arricchita dalla nota acida del balsamico, intensifica le sfumature erbacee del pecorino, creando un abbinamento che amplifica la freschezza e la profondità del formaggio.
• Gelatina: Gelatina di Lambrusco di Modena DOP
  La gelatina di Lambrusco, con il suo profilo fruttato e leggermente tannico, esalta la dolcezza naturale del formaggio e aggiunge un’acidità che riequilibra il sapore sapido.
• Crema: Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo
  La crema al balsamico e tartufo, grazie alla sua intensità, aggiunge una nota sofisticata al pecorino, arricchendo l’esperienza gustativa e creando un contrasto perfetto con la crosta nera.
• Purissima: Purissima di Pere
  La dolcezza delicata della purissima di pere si fonde armoniosamente con la sapidità del pecorino, offrendo un equilibrio dolce e salato che valorizza la genuinità del formaggio.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr Modenese, ricco di frutta e mosto cotto, completa il sapore autentico del pecorino e aggiunge una nota di dolcezza tipica della tradizione emiliana.

Birra: Ottimo con una birra Lager o una Saison, che esaltano le note fresche del Pecorino.

Vini: Vino bianco fresco e leggero come un Vermentino o un Pecorino, oppure un rosso giovane e fruttato come un Cerasuolo, per valorizzare il profilo delicato e sapido del formaggio.

Pane: Pane rustico o focaccia semplice, perfetti per accompagnare la consistenza elastica del Pecorino.

Altri Abbinamenti: Ottimo gustato in purezza, con frutta fresca o verdure di stagione, oppure come ingrediente per arricchire piatti tradizionali a base di pasta, aggiungendo un tocco di autenticità.

Coltello Consigliato: Un coltello a lama liscia e affilata per tagliare facilmente il formaggio, preservando la sua texture compatta.