Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesi

Il Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesi è realizzato con latte crudo della Vacca Frisona, apprezzata per l’elevata qualità del suo latte. Con una stagionatura di 18 mesi, questo Parmigiano inizia a sviluppare un profilo di gusto più complesso rispetto alle stagionature giovani, mantenendo una morbidezza e freschezza caratteristiche. È perfetto per chi desidera un equilibrio tra sapori delicati e una leggera intensità.

Latte: Latte crudo di Vacca Frisona.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta.
• Struttura: Consistenza più compatta e leggermente friabile, con una granulosità moderata, che si inizia a percepire con la stagionatura.
• Odore e Aroma: Note lattiche più mature, con sentori di burro e un accenno di frutta secca, che conferiscono al formaggio una maggiore complessità aromatica.
• Sapore: Ben equilibrato tra dolce e sapido, con una leggera nota di frutta secca e un gusto più rotondo rispetto alle stagionature più giovani.

Stagionatura: 18 mesi.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con le sue note fresche e mentolate, crea un contrasto leggero e aromatico, che arricchisce la complessità del Parmigiano senza sovrastarlo.
• Perle: Perle all'Arancia
  Le perle all’arancia aggiungono un tocco agrumato e vivace, che si sposa perfettamente con le note lattiche e leggermente fruttate del formaggio.
• Composta: Composta di Pere e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza delle pere con l’acidità dell’aceto balsamico esalta il profilo equilibrato del Parmigiano, creando un gioco di contrasti delizioso.
• Gelatina: Gelatina di Limoni
  La freschezza della gelatina di limoni dona un tocco agrumato e rinfrescante, che bilancia la struttura friabile e leggermente sapida del formaggio.
• Crema: Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Frutti di Bosco
  La dolcezza dei frutti di bosco unita alla leggera acidità del balsamico completa le note fruttate del Parmigiano, aggiungendo un sapore rotondo e raffinato.
• Purissima: Purissima di Mirtilli Selvatici
  Il gusto intenso e leggermente acidulo dei mirtilli selvatici si abbina alla perfezione con la morbidezza del Parmigiano, esaltandone le sfumature aromatiche.
• Tradizionale: Cipolline Borettane all’Aceto Balsamico di Modena IGP
  Le cipolline borettane, con il loro sapore dolce e balsamico, creano un abbinamento originale e armonico, valorizzando la dolcezza del formaggio e offrendo un contrasto interessante.

Birra: Ottimo con una birra Belgian Ale o Amber Ale, che si armonizzano con le note leggermente mature del formaggio.

Vini: Si abbina bene a un vino bianco strutturato come un Chardonnay, oppure un rosso giovane e fruttato come un Barbera, che esaltano il profilo equilibrato del Parmigiano.

Pane: Perfetto con pane integrale o focaccia alle erbe, per completare la texture friabile del formaggio.

Altri Abbinamenti: Delizioso gustato in purezza, oppure utilizzato per arricchire risotti e primi piatti di pasta, aggiungendo profondità e complessità al piatto.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi a stagionatura media, per mantenere intatta la consistenza compatta e moderatamente friabile.