Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mesi

Prodotto con latte crudo di Vacca Bruna, rustica e docile, il Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mesi si distingue per la sua cremosità e intensità aromatica. Questo latte, naturalmente ricco di grassi, conferisce al formaggio un profilo aromatico unico. Con una stagionatura di 24 mesi, raggiunge la maturazione ideale per esprimere una sapidità ben equilibrata con le note di dolcezza tipiche del formaggio giovane, offrendo sentori di burro fuso, latte e yogurt e un retrogusto fruttato di banana e ananas.

Latte: Latte crudo di Vacca Bruna.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta.
• Struttura: Granulosità evidente, consistenza friabile e solubile, caratteristica della stagionatura di 24 mesi.
• Odore e Aroma: Note di burro fuso, latte e yogurt, con un retrogusto fruttato che ricorda la banana e l'ananas, donando al formaggio una freschezza vivace.
• Sapore: Delicato e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, dove le note fruttate e lattiche si fondono armoniosamente.

Stagionatura: 24 mesi.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Lavanda
  Il miele di lavanda, con il suo profumo delicato e floreale, esalta le note fruttate e lattiche del Parmigiano, creando un abbinamento raffinato e aromatico.
• Perle: Perle all'Arancia
  Le perle all'arancia donano una piacevole nota agrumata, che si combina perfettamente con il retrogusto fruttato di banana e ananas del formaggio, arricchendo l’esperienza gustativa.
• Composta: Composta di Fragole e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza delle fragole unita all’acidità dell’aceto balsamico si sposa splendidamente con la cremosità del Parmigiano, creando un equilibrio perfetto tra dolce e sapido.
• Gelatina: Gelatina di Lamponi
  La gelatina di lamponi aggiunge una nota dolce e leggermente acidula, accentuando le sfumature fresche e vivaci del formaggio.
• Crema: Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Frutti di Bosco
  Questa crema combina la dolcezza dei frutti di bosco con l’acidità dell’aceto balsamico, offrendo una sinfonia di sapori che completa il profilo aromatico del Parmigiano.
• Purissima: Purissima di Albicocche
  La dolcezza dell’albicocca si fonde armoniosamente con la sapidità del formaggio, offrendo un contrasto delicato e appagante.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La mostarda senapata, con la sua nota speziata e dolce, accentua il carattere unico del Parmigiano di Vacca Bruna, creando un abbinamento dal sapore autentico e leggermente piccante.

Birra: Ottimo con una birra Weissbier o una Lager chiara, che accompagnano la freschezza del Parmigiano.

Vini: Ideale con un vino bianco fresco e fruttato come un Sauvignon Blanc o un Pignoletto, oppure un rosso leggero come un Lambrusco, che esaltano il profilo aromatico.

Pane: Perfetto con pane rustico o crostini integrali, che completano la friabilità del formaggio.

Altri Abbinamenti: Delizioso gustato in purezza, oppure utilizzato per arricchire insalate di frutta fresca e verdure di stagione, offrendo un tocco di eleganza ai piatti.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, ideale per spezzare il formaggio mantenendone la texture friabile.