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Mit Walnussblättern gewürzter Pecorino

€32,90
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Haltbarkeit

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GESCHENK

Für jedes gekaufte Stück Käse bieten wir einen zu 100 % recycelbaren OVTENE®-Beutel an, der sich ideal für die Aufbewahrung des Produkts nach dem Öffnen eignet und dank seiner innovativen, von der Natur inspirierten Zusammensetzung seine Frische und Qualität schützt.

Nachhaltige Verpackung

Wir verwenden ausschließlich nachhaltige Verpackungen aus recycelbaren und kompostierbaren Materialien mit geringer Umweltbelastung. Wir arbeiten daran, Plastik und unnötige Verpackungen zu reduzieren und so die Frische und Qualität der Produkte sicherzustellen, ohne die Gesundheit des Planeten zu gefährden.

Der mit Walnussblättern gewürzte Pecorino verdankt seinen frischen und intensiven Geschmack dem Aroma der frischen Walnussblätter, die die Laibe während der Reifung umhüllen. Nach einer anfänglichen Reifung von etwa einem Monat werden die Pecorino-Käsesorten ausgewählt und zwischen Schichten frisch gepflückter Walnussblätter weitere 30 Tage reifen gelassen. Dank der durch die Blätter aktivierten Fermentations- und Enzymprozesse entwickelt der Käse ein einzigartiges Aromaprofil, das an die Natur und die Käsetradition erinnert. Diese Technik verleiht dem Pecorino eine besondere aromatische Komplexität und macht ihn zu einem Genuss für die anspruchsvollsten Gaumen.

Milch : Schafe.

Organoleptische Eigenschaften

  • Aussehen : Zylindrische Form, umhüllt von frischen Walnussblättern. Elfenbeinweiße Paste, kompakt und leicht feucht.
  • Aroma : Frisch und intensiv, mit pflanzlichen und leicht kräuterigen Noten, bereichert durch den charakteristischen Duft von Walnussblättern.
  • Geschmack : Ausgewogen und aromatisch, mit einem Geschmack, der an Walnussblätter und die natürlichen Noten der Reifung erinnert.
  • Konsistenz : Kompakt und leicht krümelig, mit einer weichen Textur, die die Aromen der Blätter aufnimmt.

Formdurchmesser : 12 cm.

Empfohlene Paarungen

  • Honig : Honigtauhonig
    Honigtauhonig verstärkt mit seinem leicht bitteren Geschmack und seinen Waldnoten das pflanzliche Aroma der Walnussblätter und fügt eine natürliche Süße hinzu, die einen Kontrast zur Komplexität des Pecorino bildet.
  • Perlen : Perlen mit weißem Dressing und Trüffel
    Die weißen und Trüffel-Dressingperlen sorgen für eine elegante und erdige Note, die perfekt mit den aromatischen Noten des Käses harmoniert und das Geschmackserlebnis intensiviert.
  • Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
    Die Süße der Birne und die Säure des Balsamico-Essigs bilden einen raffinierten Kontrast zum frischen und leicht bitteren Geschmack des Pecorino und verstärken dessen Komplexität.
  • Gelee : Gelee mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
    Das Balsamico-Essig-Gelee sorgt für eine süß-saure Note, die die pflanzlichen Noten und den Duft der Walnussblätter verstärkt und das aromatische Profil des Käses vervollständigt.
  • Sahne : Sahne mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Feigen
    Die Creme vereint die Süße der Feigen mit der Säure des Balsamico-Essigs und bereichert den Pecorino um eine Kombination, die die Nuss- und Naturnoten hervorhebt.
  • Purissima : Reine wilde Blaubeeren
    Die reine Waldheidelbeere mit ihrem säuerlichen und leicht süßlichen Geschmack kontrastiert mit den erdigen Noten des Käses und bietet eine frische und originelle Kombination.
  • Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
    Der Fina Mostarda di Carpi passt dank seiner fruchtigen und würzigen Intensität mit dem gereiften Pecorino in Walnussblättern zusammen und verleiht ihm einen Hauch von Eleganz, der seine einzigartigen Eigenschaften unterstreicht.

Bier : Bernsteinfarbenes Craft-Bier oder Saisonbier, das die pflanzlichen Noten des Käses mit einer leichten Kohlensäure und komplexen Aromen ausgleicht.

Weine : Strukturierter Weißwein wie ein Greco di Tufo oder ein zarter Rotwein wie ein Pinot Noir.

Brot : Rustikales Brot oder Walnuss-Focaccia, das an den Duft von Blättern erinnert.

Weitere Vorschläge : Ideal, um ihn alleine zu genießen, begleitet von frischen Früchten wie Weintrauben oder Feigen, oder als Protagonist auf einer Käseplatte, um ihm eine unverwechselbare und aromatische Note zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Messer mit starrer Klinge für reife Käsesorten, ideal für präzise Scheiben ohne Kompromisse bei der Konsistenz