Pecorino Stagionato al Pomodoro

Pecorino Stagionato al Pomodoro es un queso envejecido durante al menos 60 días, elaborado con leche de oveja y caracterizado por un sabor intenso y decidido. De tamaño pequeño, tiene una textura ligeramente blanca marfil, de consistencia quebradiza y compacta, que ofrece una experiencia gustativa rica y persistente. La corteza, tratada con concentrado de tomate al final de la maduración, confiere al queso su característico color rojo intenso y garantiza una mayor vida útil, haciéndolo único e inconfundible.

Leche: Oveja.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza roja, tratado con concentrado de tomate. Pasta de color blanco marfil, quebradiza y compacta.
• Aroma: Intenso, con notas lácticas maduras y matices frutales que recuerdan al tomate.
• Sabor: Fuerte y característico, con equilibrio entre sabor y aromas frescos, ideal para quienes buscan sabores auténticos y complejos.
• Consistencia: Quebradizo y compacto, con una estructura que se desmorona fácilmente en el paladar, ofreciendo una sensación rica y persistente.

Diámetro de la forma: 8,5 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Eucalipto

La miel de eucalipto, de sabor fuerte y ligeramente balsámico, equilibra el sabor del Pecorino con Tomate, creando un contraste armonioso que realza los matices afrutados e intensos del queso.

• Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa

El vinagre balsámico y las perlas de trufa aportan un toque elegante y terroso al Pecorino, completando el sabor complejo y persistente con una nota de acidez equilibrada que realza la corteza del tomate.

• Compota: Compota de cebolla y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La compota de cebolla y vinagre balsámico aporta dulzura y un toque de acidez al queso, amplificando las notas maduras y afrutadas de la corteza del tomate.

• Jalea: Jalea al "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La gelatina de vinagre balsámico, con su sabor agridulce, realza las características aromáticas e intensas del Pecorino, dándole una profundidad que combina perfectamente con la consistencia quebradiza.

• Crema: Crema con “Vinagre Balsámico de Módena IGP” y Trufa

Esta crema combina las notas ácidas del vinagre balsámico y el aroma de la trufa, enriqueciendo el Pecorino con un toque de sofisticación y realzando la frescura del tomate.

• Purissima: Purissima de frutos del bosque

La baya pura, de sabor intenso y afrutado, contrasta agradablemente con el sabor y aroma del Pecorino, completando la experiencia de degustación con un delicado dulzor.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Fina Mostarda de Carpi, con su sabor especiado y afrutado, enriquece el Pecorino con Tomate, añadiendo complejidad y una nota de mostaza que enfatiza los matices rústicos del queso.

Cerveza: Cerveza artesanal de color ámbar, con un carácter ligeramente maltoso, para realzar las notas frutales y el sabor del queso.

Vinos: Vino tinto estructurado, como un Sangiovese o un Montepulciano d'Abruzzo, o un blanco aromático como un Vermentino.

Pan: Pan rústico o picatostes integrales, para acompañar la textura quebradiza del queso.

Otras Sugerencias: Ideal para disfrutar solo, acompañado de aceitunas o verduras en aceite para un aperitivo rústico, o rallado en primeros platos para darle un toque de sabor fuerte.

Cuchillo recomendado: Cuchillo con forma almendrada, perfecto para quesos duros y quebradizos, permitiendo un corte limpio y preciso.