Pecorino Stagionato al Tartufo

El Pecorino Stagionato al Tartufo es un excelente pecorino, que se hace inconfundible gracias a la adición de brisa de trufa que amplifica su aroma y sabor. Esta combinación única entre una maduración de aproximadamente 120 días y la intensidad de la trufa crea un queso de gran finura y carácter. La pasta, compacta y semidura, es apta tanto para degustar en la mesa como para desmenuzar sobre platos calientes, aportando una experiencia gastronómica rica y envolvente. El queso tiene un color blanco con matices trufados distribuidos, que aportan complejidad a la textura.

Leche: Oveja.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza natural. Pasta blanca con recuerdos a trufa y unos agujeros repartidos uniformemente.
• Aroma: Intenso y persistente, con fuertes notas de trufa que se mezclan armoniosamente con el aroma de la leche de oveja.
• Sabor: Rico y aromático, equilibrado entre el sabor del pecorino añejo y las notas terrosas de la trufa, para un sabor persistente y complejo.
• Consistencia: Compacta y semidura, apta tanto para cortar como para desmenuzar, ideal para enriquecer platos calientes.

Diámetro de la forma: 21 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Lavanda

La miel de lavanda, con su aroma floral y delicado, equilibra la intensidad de la trufa y el sabor del pecorino, aportando un toque de frescor que realza la complejidad del queso.

• Perlas: Perlas de Trufa

Las perlas de trufa intensifican el aroma del queso, añadiendo una textura elegante y refinada que complementa la riqueza de la brisa de trufa.

• Compota: Compota de higos y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

El dulzor natural de los higos y la equilibrada acidez del vinagre balsámico se mezclan armoniosamente con el Pecorino con Trufa, creando un contraste que enfatiza las notas terrosas del queso.

• Gelatina: Gelatina con “Vinagre Balsámico de Módena IGP” y Trufa

Esta gelatina aporta un toque de elegancia y una nota ligeramente agridulce que realza la intensidad de la trufa, enriqueciendo la experiencia gustativa general.

• Crema: Crema con “Vinagre Balsámico de Módena IGP” y Trufa

Con su carácter cremoso y sabor fuerte, esta crema complementa el Trufa Pecorino con un nivel adicional de complejidad e intensidad, perfecta para quienes buscan un maridaje gourmet.

• Purissima: Purissima de frutos del bosque

El puré de frutos rojos, con su sabor ligeramente ácido y afrutado, equilibra perfectamente el sabor del pecorino, aportando una nota fresca y vivaz.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Fina Mostarda de Carpi, con su sabor especiado y afrutado, enriquece las notas complejas del Pecorino con Trufa, ofreciendo una combinación rica y única que realza el fuerte carácter del queso.

Cerveza: Cerveza artesanal de color ámbar y ligeramente maltosa, que realza las notas aromáticas de la trufa y el sabor del queso pecorino.

Vinos: Vino tinto con cuerpo y estructurado, como un Barolo o Brunello di Montalcino, o un blanco elegante y complejo como un Chardonnay barricado.

Pan: Pan casero o picatostes integrales, que complementan la textura quebradiza del queso.

Otras sugerencias: Perfecto para disfrutarlo solo o para enriquecer primeros platos, risottos, ensaladas y fondues, aportando una nota de refinamiento e intensidad.

Cuchillo recomendado: Cuchillo en forma de gota, ideal para cortes precisos en quesos semiduros y compactos, conservando la briuse de trufa y la textura del pecorino.