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Pecorino Stagionato in Foglie di Noci

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PESO DEL PRODUCTO

Informazioni di conservazione Formaggi

I formaggi devono essere conservati ad una temperatura tra +4°C e +8°C

Delivery and Shipping

I nostri prodotti vengono tagliati e confezionati al momento dell'ordine per garantire freschezza e qualità. La preparazione richiede fino a 6 giorni lavorativi, ma ci impegniamo a ridurre al minimo i tempi di attesa. La spedizione avviene tramite corriere espresso in 24 ore.

Shelf Life

Tutti i prodotti sono confezionati al momento dell'ordine, non vi invieremo MAI un prodotto prossimo alla scadenza!

OMAGGIO

Per ogni pezzo di formaggio acquistato, offriamo un sacchetto OVTENE® riciclabile al 100%, ideale per conservare il prodotto dopo l'apertura, proteggendo la freschezza e le qualità grazie alla sua innovativa composizione ispirata alla natura.

Packaging Sostenibile

Utilizziamo esclusivamente packaging sostenibile, con materiali riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale. Lavoriamo per ridurre la plastica e gli imballaggi superflui, garantendo freschezza e qualità dei prodotti senza compromettere la salute del pianeta.

El Pecorino Stagionato in Foglie di Noci debe su sabor fresco e intenso al aroma que desprenden las hojas frescas de nogal que envuelven las ruedas durante la maduración. Después de una maduración inicial de aproximadamente un mes, los quesos pecorino se seleccionan y se dejan madurar durante 30 días más entre capas de hojas de nuez recién cortadas. Gracias a la fermentación y a los procesos enzimáticos activados por las hojas, el queso desarrolla un perfil aromático único, que evoca la naturaleza y la tradición láctea. Esta técnica confiere al pecorino una particular complejidad aromática, convirtiéndolo en una delicia para los paladares más exigentes.

Leche: Oveja.

Características organolépticas

  • Vista: Forma cilíndrica envuelta en hojas frescas de nogal. Pasta de color blanco marfil, compacta y ligeramente húmeda.
  • Aroma: Fresco e intenso, con notas vegetales y ligeramente herbáceas, enriquecido por el característico aroma de las hojas de nogal.
  • Sabor: Equilibrado y aromático, con un gusto que recuerda a las hojas de nogal y las notas naturales de maduración.
  • Consistencia: Compacta y ligeramente quebradiza, de textura suave que absorbe los aromas de las hojas.
Diámetro de la forma: 12 cm.

Maridajes recomendados

  • Miel: Miel dulce

La miel de melaza, de sabor ligeramente amargo y notas de bosque, realza el aroma vegetal de las hojas de nogal y aporta un dulzor natural que contrasta la complejidad del pecorino.

  • Perlas: Perlas con Aderezo Blanco y Trufa

Las perlas del aliño blanco y trufa aportan un toque elegante y terroso que marida a la perfección con las notas aromáticas del queso, intensificando la experiencia de degustación.

  • Compota: Compota de pera y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

El dulzor de la pera y la acidez del vinagre balsámico crean un refinado contraste con el sabor fresco y ligeramente amargo del pecorino, realzando su complejidad.

  • Jalea: Jalea al "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La gelatina de vinagre balsámico aporta un toque agridulce que realza las notas vegetales y el aroma de las hojas de nogal, completando el perfil aromático del queso.

  • Crema: Crema con "Vinagre Balsámico de Módena IGP" e higos

La crema combina el dulzor de los higos con la acidez del vinagre balsámico, enriqueciendo el Pecorino con una combinación que realza las notas de frutos secos y naturaleza.

  • Purissima: Purissima de Arándanos Silvestres

El arándano silvestre puro, con su sabor ácido y ligeramente dulce, contrasta las notas terrosas del queso, ofreciendo una combinación fresca y original.

  • Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Fina Mostarda di Carpi, gracias a su intensidad afrutada y especiada, marida con el Pecorino añejo en hojas de nogal, aportando un toque de elegancia que realza sus características únicas.

Cerveza: Cerveza artesanal de color ámbar o saison, que equilibra las notas vegetales del queso con una ligera efervescencia y aromas complejos.

Vinos: Vino blanco estructurado como un Greco di Tufo, o un tinto delicado como un Pinot Noir.

Pan: Pan rústico o focaccia de nueces, que recuerda los aromas de las hojas.

Otras Sugerencias: Ideal para disfrutarlo solo, acompañado de frutas frescas como uvas o higos, o como protagonista en una tabla de quesos para darle una nota distintiva y aromática.

Cuchillo recomendado: Cuchillo de hoja rígida para quesos curados, ideal para obtener lonchas precisas sin comprometer la consistencia.