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Pecorino Stagionato in Foglie di Noci Nero

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I nostri prodotti vengono tagliati e confezionati al momento dell'ordine per garantire freschezza e qualità. La preparazione richiede fino a 6 giorni lavorativi, ma ci impegniamo a ridurre al minimo i tempi di attesa. La spedizione avviene tramite corriere espresso in 24 ore.

Shelf Life

Tutti i prodotti sono confezionati al momento dell'ordine, non vi invieremo MAI un prodotto prossimo alla scadenza!

OMAGGIO

Per ogni pezzo di formaggio acquistato, offriamo un sacchetto OVTENE® riciclabile al 100%, ideale per conservare il prodotto dopo l'apertura, proteggendo la freschezza e le qualità grazie alla sua innovativa composizione ispirata alla natura.

Packaging Sostenibile

Utilizziamo esclusivamente packaging sostenibile, con materiali riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale. Lavoriamo per ridurre la plastica e gli imballaggi superflui, garantendo freschezza e qualità dei prodotti senza compromettere la salute del pianeta.

Pecorino Stagionato in Foglie di Noci Nero es un queso de gran encanto, elaborado con leche de oveja y enriquecido por la maduración en hojas de nogal, lo que le confiere un aroma distintivo y envolvente. Tras una maduración inicial de aproximadamente un mes, las ruedas se colocan entre capas de hojas de nogal durante 30 días más, adquiriendo intensas notas aromáticas y vegetales. El acabado carbón le da a la corteza un elegante aspecto negro, haciendo de este pecorino un equilibrio perfecto entre tradición e innovación, ideal para quienes aprecian experiencias gustativas complejas y originales.

Leche: Oveja.

Características organolépticas

  • Aspecto: Forma cilíndrica con corteza tratada con carbón vegetal, de un intenso y fascinante color negro. Pasta blanca, compacta y uniforme.
  • Aroma: Intenso y vegetal, con notas herbáceas enriquecidas por el carácter de las hojas de nogal y un ligero matiz ahumado derivado del carbón vegetal.
  • Sabor: Rico y envolvente, con un perfecto equilibrio entre el sabor de la leche de oveja y los matices aromáticos de las hojas de nogal, que le dan un posgusto complejo y persistente.
  • Consistencia: Compacta y ligeramente quebradiza, con una estructura que mantiene su integridad al corte y ofrece una textura agradable al paladar.
Diámetro de la forma: 12 cm.

Maridajes recomendados

  • Miel: Miel de Eucalipto

La miel de eucalipto, con su sabor ligeramente balsámico, enriquece el queso con un dulzor equilibrado que combina perfectamente con las notas vegetales y ahumadas de la corteza del carbón.

  • Perlas: Perlas con Aderezo Blanco y Trufa

Las perlas del aliño blanco y trufa aportan un toque elegante y terroso, que realza la complejidad del queso y realza el aroma de las hojas de nogal.

  • Compota: Compota de cebolla y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La compota de cebolla y vinagre balsámico ofrece un contraste agridulce que equilibra el sabor del pecorino y enriquece los matices ahumados del carbón.

  • Gelatina: Gelatina con “Vinagre Balsámico de Módena IGP” y Trufa

El vinagre balsámico y la gelatina de trufa aportan una nota dulce y terrosa, perfecta para enfatizar la complejidad aromática y el carácter elegante del Pecorino.

  • Crema: Crema con "Vinagre Balsámico de Módena IGP" e higos

El dulzor de los higos combinado con la acidez del vinagre balsámico crea un acompañamiento armonioso que enriquece la persistencia aromática del queso.

  • Purissima: Purissima de Arándanos Silvestres

El arándano silvestre puro, con su sabor ligeramente ácido, contrasta agradablemente con las notas intensas y vegetales del queso, ofreciendo una combinación fresca y original.

  • Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Fina Mostarda di Carpi, con sus notas afrutadas y especiadas, ofrece un contraste sofisticado que realza las características únicas del Pecorino Condimentado en Hojas de Nogal Negro.

Cerveza: Cerveza oscura o de abadía, que potencia las notas ahumadas y vegetales del queso, equilibrando su intensidad.

Vinos: Vino tinto estructurado como un Chianti Riserva o un Nero d'Avola, o un blanco maduro y aromático como un Chardonnay barricado.

Pan: Pan integral o picatostes al carbón, para recordar el carácter distintivo de la corteza.

Otras Sugerencias: Ideal para disfrutar solo, acompañado de nueces o almendras para enfatizar las notas aromáticas de las hojas de nogal, o para enriquecer aperitivos y primeros platos, aportando un toque de elegancia e intensidad.

Cuchillo Recomendado: Cuchillo de hoja rígida para quesos curados, ideal para mantener la compacidad de la loncha y obtener cortes precisos.