Pecorino Stagionato Maremmano Il Naturale

Pecorino Stagionato Maremmano Il Naturale es un queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, caracterizado por un sabor intenso y decisivo. La corteza negra, tratada para realzar el aspecto rústico, y la pasta de color amarillo intenso confieren a este pecorino una presencia fascinante y auténtica. El condimento aporta complejidad aromática, por lo que es ideal para acompañar entrantes de embutidos y pan casero, perfecto para momentos de convivencia con un sabor genuino.

Leche: Oveja pasteurizada.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra tratada. Pasta compacta de color amarillo intenso, uniforme y acogedora.
• Aroma: Intenso y rico, con notas lácticas maduras y ligeros matices herbáceos propios de la leche de oveja madura.
• Sabor: Fuerte y complejo, con un agradable equilibrio entre el sabor y las notas dulces de la leche de oveja, que se intensifica con la maduración.
• Consistencia: Compacta y ligeramente quebradiza, perfecta tanto para cortar como para degustar sola.

Diámetro de la forma: 13 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Eucalipto

La miel de eucalipto, con sus notas intensas y ligeramente balsámicas, armoniza perfectamente con el fuerte sabor del queso pecorino, creando un contraste intrigante que realza los matices herbáceos del queso.

• Perlas: Perlas con Aderezo Blanco y Trufa

Las perlas del aderezo blanco y de trufa añaden una dimensión aromática sofisticada, que equilibra el sabor y la complejidad del queso con un toque de elegancia.

• Compota: Compota de cebolla y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

El dulzor de las cebollas caramelizadas y la nota ácida del vinagre balsámico crean un contraste envolvente con el intenso sabor del pecorino, realzando cada bocado.

• Gelatina: gelatina "Lambrusco di Modena DOP"

La gelatina de lambrusco, de sabor afrutado y ligeramente ácido, enriquece el perfil aromático del pecorino, ofreciendo una combinación original y agradable en el paladar.

• Crema: Crema con “Vinagre Balsámico de Módena IGP” y Trufa

La combinación de vinagre balsámico y trufa en la crema añade profundidad y complejidad al pecorino, creando una experiencia de degustación completa e inolvidable.

• Purissima: Purissima de Arándanos Silvestres

El dulzor ligeramente ácido de los arándanos silvestres equilibra las notas sabrosas e intensas del queso pecorino, añadiendo un toque afrutado que completa el perfil del queso.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La mostaza, con su sabor único y a mostaza, combina maravillosamente con la complejidad del queso pecorino, ofreciendo un sabor que combina tradición y originalidad.

Cerveza: Cerveza oscura y con cuerpo como una Porter, para realzar las notas intensas del queso.

Vinos: Vino tinto con mucho cuerpo como un Chianti Riserva o un Morellino di Scansano, o un blanco estructurado como un Vermentino di Maremma.

Pan: Pan casero o focaccia rústica, para acompañar la textura quebradiza del queso.

Otras sugerencias: Perfecto para disfrutarlo solo, acompañado de embutidos toscanos o aceitunas, o para enriquecer platos tradicionales de la cocina de la Maremma, como la panzanella o las sopas rústicas.

Cuchillo recomendado: Cuchillo almendrado, ideal para quesos maduros y firmes, para obtener lonchas precisas y realzar la estructura del queso.