Pecorino Dei Pascoli assaisonné

Le Pecorino Dei Pascoli affiné est un fromage de brebis au goût fort et complexe, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses mais harmonieuses. Sa pâte, de couleur blanc ivoire ou jaune paille, présente de légers trous qui confèrent au fromage une texture compacte et délicatement friable. Avec une maturation qui rehausse les caractéristiques du lait de brebis, ce pecorino apporte à la table les arômes authentiques des pâturages et de la tradition laitière, offrant une expérience rustique et authentique.

Lait : Lait de brebis.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte dure et lisse. Pâte blanc ivoire ou paille, avec petits trous épars.
• Arôme : Intense et caractéristique, avec des notes de lait mûr et des nuances herbacées qui évoquent les pâturages.
• Goût : Fort et complexe, avec un équilibre parfait entre saveur et douceur, qui reflète la maturation du lait de brebis.
• Consistance : Compacte et légèrement friable, avec une texture qui fond agréablement en bouche.

Diamètre de la forme : 17 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel de Châtaignier
  Le miel de châtaignier, au goût robuste et légèrement amer, contraste magnifiquement avec les notes savoureuses du Pecorino Dei Pascoli vieilli, rehaussant sa complexité aromatique.
• Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
  Les perles d'assaisonnement blanches et truffées confèrent au fromage une note terreuse et raffinée, ajoutant de l'élégance à l'association et rehaussant le caractère intense du pecorino.
• Compote : Compote d'oignons et vinaigre balsamique de Modène IGP
  La compote d'oignons, avec sa douceur caramélisée et sa touche de vinaigre balsamique, équilibre parfaitement la saveur prononcée du fromage, créant un contraste riche et harmonieux.
• Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
  La gelée de vinaigre balsamique, avec ses notes aigre-douces, enrichit le pecorino vieilli, en rehaussant sa profondeur et en offrant une combinaison sophistiquée et équilibrée.
• Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues
  La crème de vinaigre balsamique et de figues allie la douceur du fruit à l'acidité du balsamique, ajoutant une touche douce et enveloppante au fromage.
• Purissima : Poire Purissima
  La purée de poire pure, douce et délicate, offre une note fruitée qui s'harmonise avec le goût prononcé du pecorino, offrant un contraste agréable et raffiné.
• Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
  La Fina Mostarda de Carpi, avec ses notes moutarde et fruitées, enrichit la dégustation du Pecorino Dei Pascoli Affiné, en ajoutant une touche d'authenticité et de caractère.

Bière : Idéale avec une bière belge Dubbel ou une Pale Ale, qui complètent les notes salées du pecorino.

Vins : Vin rouge moyennement corsé comme un Chianti Classico ou un Montepulciano d'Abruzzo, ou un blanc structuré comme un Vermentino, pour rehausser la saveur forte et complexe du fromage.

Pain : Parfait avec du pain de campagne ou des croûtons complets, pour un goût authentique et authentique.

Autres accords : Excellent à déguster seul, accompagné de fruits secs comme les noix et les amandes, ou râpé sur des plats de pâtes pour intensifier la saveur.

Couteau recommandé : Un couteau en forme d'amande, parfait pour couper le fromage affiné en flocons, en gardant intacte sa consistance friable.