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Grotta Pecorino assaisonné

€84,80
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Pecorino di Grotta affiné est un fromage au fort caractère, résultat d'une longue maturation dans des grottes naturelles, où l'environnement stable de température et d'humidité permet une maturation optimale. La surface du fromage est traitée avec de l'huile de lin, ce qui contribue à maintenir la croûte en parfait état et lui donne un aspect rustique et authentique. La pâte, d'un blanc ivoire intense, est compacte et friable, typique d'une maturation prolongée, et présente un profil aromatique intense et complexe qui se libère à chaque dégustation.

Lait : Brebis.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique à croûte traitée à l'huile de lin, de couleur foncée et rustique. Pâte blanc ivoire, compacte et homogène.
  • Arôme : Intense et complexe, avec des notes de fruits secs et des nuances de cave, issues de la maturation en cave.
  • Goût : Fort et savoureux, avec un équilibre entre saveur et douceur, et un arrière-goût persistant qui rappelle les notes aromatiques de maturation.
  • Consistance : Compacte et friable, avec une texture qui fond lentement en bouche, offrant une agréable et longue persistance.

Diamètre de la forme : 19 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel de Châtaignier
    Le miel de châtaignier, avec ses notes amères et intenses, équilibre parfaitement la saveur forte et la complexité du Pecorino di Grotta affiné, créant un contraste qui rehausse la persistance aromatique du fromage.
  • Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe
    Le vinaigre balsamique et les perles de truffe ajoutent une touche sophistiquée et aromatique, qui se marie parfaitement aux notes terreuses et de fruits secs du fromage, offrant une expérience gustative complète et raffinée.
  • Compote : Compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP
    La douceur naturelle des figues, enrichie par l'acidité du balsamique, s'harmonise avec le profil fort du pecorino, créant un équilibre parfait entre sucré et salé, avec des nuances aromatiques.
  • Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
    La gelée de vinaigre balsamique donne une note aigre-douce qui complète les nuances intenses du fromage, mettant en valeur les caractéristiques issues de l'affinage en grotte.
  • Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe
    Cette crème, aux notes profondes de balsamique et de truffe, enrichit le pecorino, en soulignant son caractère rustique et en offrant une combinaison au goût raffiné et persistant.
  • Purissima : Poire Purissima
    La douceur délicate des poires contraste avec la saveur du fromage, offrant une combinaison harmonieuse et fruitée qui sublime la longue maturation.
  • Traditionnel : Savòr Modenese
    Le Savòr Modenese, avec sa douceur et ses notes de moût cuit, se marie à merveille avec le Pecorino di Grotta vieilli, donnant une combinaison traditionnelle riche en nuances.

Bière : Une bière brune ou ambrée, comme une Doppelbock ou une Stout, pour souligner les notes grillées et caramélisées.

Vins : Vin rouge structuré et élevé, comme un Brunello di Montalcino ou un Barolo, ou un blanc mûr et élevé en barrique comme un Chardonnay.

Pain : Pain rustique ou croûtons aux noix, qui complètent la rusticité du fromage.

Autres accords : Parfait à déguster seul, accompagné de fruits secs comme des noix ou des amandes, ou en protagoniste sur un plateau de fromages affinés pour un goût authentique et plein de caractère.

Couteau recommandé : Un couteau à lame courte et rigide, idéal pour portionner la texture friable du fromage sans l'émietter.