Pecorino Maremmano Il Naturale mi-assaisonné

Le Pecorino Maremmano semi-affiné "Il Naturale" est un fromage traditionnel de la Maremme, élaboré avec du lait de brebis pasteurisé et disponible toute l'année. Ce pecorino allie la forte saveur de la tradition à une délicatesse qui le rend polyvalent et idéal pour de nombreuses occasions. La fine croûte ambrée et la texture douce et compacte, de couleur blanche légèrement paille, contiennent une saveur équilibrée et aux multiples facettes, évoquant les pâturages de la Maremme. La semi-maturation ajoute une consistance agréable et crémeuse, parfaite pour ceux qui préfèrent des saveurs persistantes mais pas trop intenses.

Lait : Lait de brebis pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à fine croûte ambrée. Pâte blanche, légèrement paille, molle et compacte.
• Arôme : Délicat, avec des notes lactiques fraîches et de légères nuances herbacées qui rappellent les pâturages.
• Goût : Fort mais délicat, avec un équilibre parfait qui rehausse la fraîcheur du lait de brebis et laisse un arrière-goût agréable et persistant.
• Consistance : Mi-mûre, douce et crémeuse, avec une structure compacte et uniforme.

Diamètre de la forme : 13 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'Agrumes
  Le miel d'agrumes, avec ses notes fraîches et fruitées, enrichit la douceur naturelle du Pecorino et rehausse sa délicatesse, créant une combinaison aromatique et rafraîchissante.
• Perles : Perles Citron
  Les perles de citron ajoutent une touche d'agrumes qui se marie parfaitement avec la douceur du fromage, donnant une fraîcheur vive qui complète le profil aromatique du Pecorino.
• Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La douceur des poires avec une légère note acide du vinaigre balsamique rehausse la saveur forte mais délicate du Pecorino, offrant un équilibre aromatique parfait.
• Gelée : Gelée de Citron
  La gelée de citron, avec sa fraîcheur hespéridée, accompagne harmonieusement les nuances lactiques du Pecorino, ajoutant un agréable contraste.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et figues
  Cette crème allie la douceur des figues à l'acidité du vinaigre balsamique, donnant au Pecorino une combinaison riche et complexe.
• Purissima : Purissima de baies sauvages
  La purée de baies, avec son mélange de saveurs douces et légèrement acidulées, équilibre la délicatesse du fromage et ajoute une note vive et invitante.
• Traditionnel : Savòr Modenese
  Savòr Modenese, avec sa riche composition de fruits et de moût cuit, rehausse la saveur du Pecorino et ajoute une profondeur traditionnelle qui évoque les racines historiques des deux produits.

Bière : Bière artisanale légère, fraîche et légèrement fruitée, qui rehausse la gourmandise du fromage sans l'écraser.

Vins : Vin blanc frais et aromatique, comme un Vermentino di Maremma ou un Trebbiano, ou un rosé léger pour une association fraîche et équilibrée.

Pain : Pain maison ou focaccia aux herbes, idéal pour accompagner la saveur aromatique du fromage.

Autres suggestions : Excellent à déguster seul, ou à utiliser dans des salades fraîches ou en accompagnement de légumes grillés de saison, pour une touche raffinée et authentique.

Couteau recommandé : Couteau à lame lisse pour des coupes nettes et précises, qui préservent le moelleux et l'onctuosité des pâtes.