Pecorino assaisonné aux feuilles de noyer
Pecorino assaisonné aux feuilles de noyer - FORME ENTIÈRE 1,2 KG env. est en rupture de stock et sera expédié dès qu’il sera de retour en stock.
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Informations de conservation Fromages
Informations de conservation Fromages
Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C
Livraison et expédition
Livraison et expédition
Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.
Durée de conservation
Durée de conservation
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CADEAU
CADEAU
Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.
Emballage durable
Emballage durable
Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.
Le Pecorino assaisonné aux feuilles de noyer doit sa saveur fraîche et intense à l'arôme libéré par les feuilles de noyer fraîches qui enveloppent les meules pendant la maturation. Après une première maturation d'environ un mois, les fromages pecorino sont sélectionnés et laissés affiner pendant 30 jours supplémentaires entre des couches de feuilles de noyer fraîchement cueillies. Grâce aux processus de fermentation et enzymatiques activés par les feuilles, le fromage développe un profil aromatique unique, qui évoque la nature et la tradition laitière. Cette technique confère au pecorino une complexité aromatique particulière, qui fait le bonheur des palais les plus exigeants.
Lait : Brebis.
Caractéristiques organoleptiques
- Aspect : Forme cylindrique enveloppée de feuilles de noyer fraîches. Pâte blanc ivoire, compacte et légèrement humide.
- Arôme : Frais et intense, aux notes végétales et légèrement herbacées, enrichies par le parfum caractéristique des feuilles de noyer.
- Goût : Equilibré et aromatique, avec un goût qui rappelle les feuilles de noyer et les notes naturelles de maturation.
- Consistance : Compacte et légèrement friable, avec une texture moelleuse qui absorbe les arômes des feuilles.
Diamètre de la forme : 12 cm.
Accords recommandés
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Miel : Miel de miellat
Le miel de miellat, avec sa saveur légèrement amère et ses notes forestières, rehausse l'arôme végétal des feuilles de noyer et ajoute une douceur naturelle qui contraste avec la complexité du pecorino. -
Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
Les perles de la vinaigrette blanche et à la truffe ajoutent une touche élégante et terreuse qui se marie parfaitement aux notes aromatiques du fromage, intensifiant l'expérience gustative. -
Compote : Compote de poire et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
La douceur de la poire et l'acidité du vinaigre balsamique créent un contraste raffiné avec la saveur fraîche et légèrement amère du pecorino, rehaussant sa complexité. -
Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
La gelée de vinaigre balsamique donne une touche aigre-douce qui rehausse les notes végétales et le parfum des feuilles de noyer, complétant le profil aromatique du fromage. -
Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et figues
La crème allie la douceur des figues à l'acidité du vinaigre balsamique, enrichissant le Pecorino d'une combinaison qui rehausse les notes de noix et de nature. -
Purissima : Myrtilles sauvages pures
La pure myrtille sauvage, au goût acide et légèrement sucré, contraste avec les notes terreuses du fromage, offrant une association fraîche et originale. -
Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
La Fina Mostarda di Carpi, grâce à son intensité fruitée et épicée, s'associe au Pecorino vieilli en feuilles de noyer, ajoutant une touche d'élégance qui rehausse ses caractéristiques uniques.
Bière : Bière artisanale ambrée ou de saison, qui équilibre les notes végétales du fromage avec un léger pétillant et des saveurs complexes.
Vins : Vin blanc structuré comme un Greco di Tufo, ou rouge délicat comme un Pinot Noir.
Pain : Pain rustique ou focaccia aux noix, qui rappelle les parfums des feuilles.
Autres suggestions : Idéal à déguster seul, accompagné de fruits frais comme des raisins ou des figues, ou comme protagoniste d'un plateau de fromages pour ajouter une note distinctive et aromatique.
Couteau recommandé : Couteau à lame rigide pour fromages affinés, idéal pour obtenir des tranches précises sans compromettre la consistance