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Pecorino assaisonné aux feuilles de noyer noir

€37,00
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POIDS DU PRODUIT

Informations de conservation Fromages

Les fromages doivent être conservés à une température comprise entre +4°C et +8°C

Livraison et expédition

Nos produits sont découpés et emballés au moment de la commande pour garantir fraîcheur et qualité. La préparation prend jusqu'à 6 jours ouvrables, mais nous nous engageons à réduire les délais d'attente au minimum. L'expédition s'effectue par courrier express dans les 24 heures.

Durée de conservation

Tous les produits sont emballés au moment de la commande, nous ne vous enverrons JAMAIS un produit proche de sa date de péremption !

CADEAU

Pour chaque morceau de fromage acheté, nous proposons un sachet OVTENE® 100% recyclable, idéal pour conserver le produit après ouverture, en protégeant sa fraîcheur et ses qualités grâce à sa composition innovante inspirée de la nature.

Emballage durable

Nous utilisons uniquement des emballages durables, avec des matériaux recyclables et compostables à faible impact environnemental. Nous nous efforçons de réduire le plastique et les emballages inutiles, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits sans compromettre la santé de la planète.

Le Pecorino assaisonné aux feuilles de noyer noir est un fromage de grand charme, produit avec du lait de brebis et enrichi par maturation dans des feuilles de noyer, qui donne un arôme distinctif et enveloppant. Après une première maturation d'environ un mois, les meules sont placées entre des couches de feuilles de noyer pendant 30 jours supplémentaires, acquérant d'intenses notes aromatiques et végétales. La finition anthracite donne à la croûte un aspect noir élégant, faisant de ce pecorino un équilibre parfait entre tradition et innovation, idéal pour ceux qui apprécient les expériences gustatives complexes et originales.

Lait : Brebis.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Forme cylindrique avec croûte traitée au charbon, d'une couleur noire intense et fascinante. Pâte blanche, compacte et uniforme.
  • Arôme : Intense et végétal, avec des notes herbacées enrichies par le caractère des feuilles de noyer et une légère nuance fumée dérivée du charbon de bois.
  • Goût : Riche et enveloppant, avec un équilibre parfait entre la saveur du lait de brebis et les nuances aromatiques des feuilles de noyer, qui donnent un arrière-goût complexe et persistant.
  • Consistance : Compacte et légèrement friable, avec une structure qui conserve son intégrité à la découpe et offre une texture agréable en bouche.

Diamètre de la forme : 12 cm.

Accords recommandés

  • Miel : Miel d'Eucalyptus
    Le miel d'eucalyptus, au goût légèrement balsamique, enrichit le fromage d'une douceur équilibrée qui se marie parfaitement aux notes végétales et fumées de la croûte charbonnée.
  • Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
    Les perles de la vinaigrette blanche et à la truffe ajoutent une touche élégante et terreuse, qui rehausse la complexité du fromage et rehausse l'arôme des feuilles de noyer.
  • Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
    La compote d'oignons et de vinaigre balsamique offre un contraste aigre-doux qui équilibre la saveur du Pecorino et enrichit les nuances fumées du charbon de bois.
  • Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Truffe
    Le vinaigre balsamique et la gelée de truffe donnent une note douce et terreuse, parfaite pour souligner la complexité aromatique et le caractère élégant du Pecorino.
  • Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et figues
    La douceur des figues alliée à l'acidité du vinaigre balsamique crée un accompagnement harmonieux qui enrichit la persistance aromatique du fromage.
  • Purissima : Myrtilles sauvages pures
    La pure myrtille sauvage, au goût légèrement acidulé, contraste agréablement avec les notes intenses et végétales du fromage, offrant une association fraîche et originale.
  • Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
    La Fina Mostarda di Carpi, avec ses notes fruitées et épicées, offre un contraste sophistiqué qui met en valeur les caractéristiques uniques du Pecorino assaisonné aux feuilles de noyer noir.

Bière : Bière brune ou bière d'abbaye, qui rehausse les notes fumées et végétales du fromage, équilibrant son intensité.

Vins : Vin rouge structuré comme un Chianti Riserva ou un Nero d'Avola, ou un blanc mûr et aromatique comme un Chardonnay barricadé.

Pain : Pain complet ou croûtons au charbon de bois, pour rappeler le caractère distinctif de la croûte.

Autres suggestions : Idéal à déguster seul, accompagné de noix ou d'amandes pour souligner les notes aromatiques des feuilles de noyer, ou à utiliser pour enrichir les entrées et les entrées, en ajoutant une touche d'élégance et d'intensité.

Couteau recommandé : Couteau à lame rigide pour fromages affinés, idéal pour conserver la compacité de la tranche et obtenir des coupes précises.