Pecorino affiné Maremmano Il Naturale

Le Pecorino Stagionato Maremmano Il Naturale est un fromage produit avec du lait de brebis pasteurisé, caractérisé par une saveur intense et décisive. La croûte noire, traitée pour rehausser l'aspect rustique, et la pâte jaune intense confèrent à ce pecorino une présence fascinante et authentique. L'assaisonnement ajoute une complexité aromatique, le rendant idéal pour accompagner les entrées de charcuterie et le pain maison, parfait pour des moments conviviaux au goût authentique.

Lait : Lait de brebis pasteurisé.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte noire traitée. Pâte compacte de couleur jaune intense, uniforme et invitante.
• Arôme : Intense et riche, avec des notes lactiques matures et de légères nuances herbacées typiques du lait de brebis mature.
• Goût : Fort et complexe, avec un agréable équilibre entre la saveur et les notes sucrées du lait de brebis, qui s'intensifie avec la maturation.
• Consistance : Compacte et légèrement friable, parfaite aussi bien à la découpe qu'à la dégustation nature.

Diamètre de la forme : 13 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'Eucalyptus
  Le miel d'eucalyptus, avec ses notes intenses et légèrement balsamiques, s'harmonise parfaitement avec la saveur prononcée du pecorino, créant un contraste intrigant qui met en valeur les nuances herbacées du fromage.
• Perles : Perles à la Vinaigrette Blanche et à la Truffe
  Les perles de la vinaigrette blanche et truffée ajoutent une dimension aromatique sophistiquée, qui équilibre la saveur et la complexité du fromage avec une touche d'élégance.
• Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La douceur des oignons caramélisés et la note acide du vinaigre balsamique créent un contraste enveloppant avec la saveur intense du pecorino, sublimant chaque bouchée.
• Gélatine : Gélatine "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelée de Lambrusco, au goût fruité et légèrement acide, enrichit le profil aromatique du pecorino, offrant une combinaison originale et agréable en bouche.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Truffe
  La combinaison du vinaigre balsamique et de la truffe dans la crème ajoute de la profondeur et de la complexité au pecorino, créant une expérience de dégustation complète et inoubliable.
• Purissima : Myrtilles sauvages pures
  La douceur légèrement acide des myrtilles sauvages équilibre les notes savoureuses et intenses du pecorino, ajoutant une touche fruitée qui complète le profil du fromage.
• Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
  La moutarde, au goût unique et moutardé, se marie à merveille avec la complexité du pecorino, offrant un goût qui allie tradition et originalité.

Bière : Bière brune et corsée comme une Porter, pour rehausser les notes intenses du fromage.

Vins : Vin rouge corsé comme un Chianti Riserva ou un Morellino di Scansano, ou un blanc structuré comme un Vermentino di Maremma.

Pain : Pain maison ou focaccia rustique, pour accompagner la texture friable du fromage.

Autres suggestions : Parfait pour être dégusté seul, accompagné de charcuterie toscane ou d'olives, ou pour enrichir les plats traditionnels de la cuisine de la Maremme, comme la panzanella ou les soupes rustiques.

Couteau recommandé : Couteau en forme d'amande, idéal pour les fromages affinés et fermes, pour obtenir des tranches précises et mettre en valeur la structure du fromage.