Pecorino toscan assaisonné DOP

Le Pecorino Toscano Stagionato DOP est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée, produit exclusivement à base de lait de brebis et apprécié pour sa saveur intense et parfumée, jamais épicée. La maturation lui confère une consistance compacte et un goût riche, ce qui le rend polyvalent en cuisine. Idéal avec les légumes grillés et les viandes composées, il est également excellent râpé sur des pâtes fraîches accompagnées d'une sauce à la viande, y ajoutant une note savoureuse et aromatique.

Lait : Brebis.

Caractéristiques organoleptiques

• Aspect : Forme cylindrique à croûte naturelle foncée. Pâte de couleur blanc paille, compacte et uniforme.
• Arôme : Parfumé et intense, avec des notes de lait de brebis affiné et de légères nuances herbacées.
• Goût : Riche et ample, avec un équilibre entre douceur et saveur qui s'intensifie avec la maturation.
• Consistance : Compacte et légèrement friable, idéale aussi bien pour trancher que pour râper.

Diamètre de la forme : 18 cm.

Accords recommandés

• Miel : Miel d'arbousier
  Le miel d'arbousier, avec sa saveur légèrement amère et ses notes aromatiques, s'associe parfaitement au goût riche et structuré du pecorino vieilli, créant un contraste sophistiqué qui met en valeur la complexité du fromage.
• Perles : Perles au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe
  Les perles de vinaigre balsamique et de truffe ajoutent une note élégante et profonde, qui complète la saveur du pecorino avec une touche raffinée et persistante.
• Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  La douceur des oignons caramélisés avec l'acidité du vinaigre balsamique offre une combinaison riche et savoureuse, équilibrant parfaitement la saveur du pecorino.
• Gelée : Gelée au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"
  Cette gelée ajoute une touche aigre-douce qui rehausse les notes intenses du pecorino, créant une combinaison de saveurs persistante et complexe.
• Crème : Crème au "Vinaigre Balsamique de Modène IGP" et Truffe
  L'association de la truffe et du vinaigre balsamique offre une saveur profonde et enveloppante, qui enrichit les nuances du pecorino vieilli d'une note terreuse et parfumée.
• Purissima : Poire Purissima
  La douceur naturelle des poires se marie harmonieusement avec la saveur prononcée du pecorino, ajoutant de la fraîcheur et une touche de délicatesse au palais.
• Traditionnel : Fina Mostarda de Carpi
  La moutarde, avec sa douceur fruitée et sa pointe épicée, se marie à merveille avec le pecorino vieilli, offrant une combinaison unique et stimulante.

Bière : Bière ambrée ou brune, comme une Amber Ale, pour accompagner les notes charnues du fromage.

Vins : Vin rouge structuré, comme un Chianti Classico ou un Brunello di Montalcino, ou un blanc aromatique comme une Vernaccia di San Gimignano.

Pain : Pain maison ou focaccia aux herbes, pour accompagner la riche saveur du fromage.

Autres suggestions : Parfait seul, accompagné de légumes grillés ou de viandes composées, ou râpé sur des plats de pâtes fraîches pour rehausser la saveur de la sauce à la viande.

Couteau recommandé : Couteau en forme d'amande, idéal pour les fromages affinés pour obtenir une coupe précise et nette.