Pecorino Stagionato al Tartufo

Il Pecorino Stagionato al Tartufo è un pecorino d’eccellenza, reso inconfondibile dall’aggiunta di brisure di tartufo che ne amplificano l’aroma e il sapore. Questa combinazione unica tra una stagionatura di circa 120 giorni e l’intensità del tartufo crea un formaggio di grande raffinatezza e carattere. La pasta, compatta e semidura, si presta sia alla degustazione in tavola che alla scagliatura su piatti caldi, regalando un’esperienza gastronomica ricca e avvolgente. Il formaggio presenta una colorazione bianca con brisure di tartufo distribuite, che aggiungono complessità alla texture.

Latte: Ovino.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica con crosta naturale. Pasta bianca con brisure di tartufo e una rada occhiatura distribuita uniformemente.
• Aroma: Intenso e persistente, con spiccate note di tartufo che si fondono armoniosamente con il profumo del latte ovino.
• Sapore: Ricco e aromatico, equilibrato tra la sapidità del pecorino stagionato e le note terrose del tartufo, per un gusto persistente e complesso.
• Consistenza: Compatta e semidura, adatta sia al taglio a fette che alla scagliatura, ideale per arricchire piatti caldi.

Diametro forma: 21 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Lavanda
  Il miele di lavanda, con il suo aroma floreale e delicato, bilancia l'intensità del tartufo e la sapidità del pecorino, aggiungendo un tocco di freschezza che esalta la complessità del formaggio.
• Perle: Perle al Tartufo
  Le perle al tartufo intensificano l'aroma del formaggio, aggiungendo una consistenza elegante e raffinata che completa la ricchezza delle brisure di tartufo.
• Composta: Composta di Fichi e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La dolcezza naturale dei fichi e l'acidità bilanciata dell'aceto balsamico si fondono armoniosamente con il Pecorino al Tartufo, creando un contrasto che enfatizza le note terrose del formaggio.
• Gelatina: Gelatina all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e Tartufo
  Questa gelatina aggiunge un tocco di eleganza e una nota leggermente agrodolce che esalta l’intensità del tartufo, arricchendo l’esperienza gustativa complessiva.
• Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e Tartufo
  Con il suo carattere cremoso e il sapore deciso, questa crema completa il Pecorino al Tartufo con un ulteriore livello di complessità e intensità, perfetto per chi cerca un abbinamento gourmet.
• Purissima: Purissima di Frutti di Bosco
  La purissima di frutti di bosco, con il suo gusto leggermente acidulo e fruttato, bilancia perfettamente la sapidità del pecorino, aggiungendo una nota fresca e vivace.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La Mostarda Fina di Carpi, con il suo sapore speziato e fruttato, arricchisce le note complesse del Pecorino al Tartufo, offrendo un abbinamento ricco e unico che valorizza il carattere deciso del formaggio.

Birra: Birra artigianale ambrata e leggermente maltata, che esalta le note aromatiche del tartufo e la sapidità del pecorino.

Vini: Vino rosso corposo e strutturato, come un Barolo o un Brunello di Montalcino, oppure un bianco elegante e complesso come un Chardonnay barricato.

Pane: Pane casereccio o crostini integrali, che completano la consistenza friabile del formaggio.

Altri Suggerimenti: Perfetto da gustare in purezza, o utilizzato per arricchire primi piatti, risotti, insalate e fondute, aggiungendo una nota di raffinatezza e intensità.

Coltello Consigliato: Coltello a goccia, ideale per tagli precisi su formaggi a pasta semidura e compatta, preservando le brisure di tartufo e la texture del pecorino.