Casciotta D'Urbino DOP

La Casciotta d'Urbino DOP è un formaggio tradizionale della provincia di Pesaro e Urbino nelle Marche, con una produzione limitata anche in alcuni comuni della provincia di Rimini in Emilia-Romagna. Prodotta con latte intero pastorizzato di pecora (70-80%) e capra (20-30%), si distingue per il sapore dolce e delicato, dovuto all’alimentazione delle pecore e delle capre con erbe montane locali. Con una stagionatura minima di 20 giorni, la Casciotta d'Urbino è un formaggio a pasta morbida, particolarmente digeribile e con un contenuto di sale ridotto. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) ne garantisce la qualità e autenticità, rendendola perfetta per stuzzichini, accompagnamenti freschi o come protagonista della tavola.

Latte: Misto intero pastorizzato di pecora (70-80%) e capra (20-30%).

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Crosta sottile e chiara, con pasta morbida e friabile di colore avorio e piccole occhiature sparse.
• Aroma: Fresco e delicato, con note lattiche e un leggero sentore erbaceo dovuto all’alimentazione degli animali.
• Sapore: Dolce e gradevole, con un retrogusto delicato che richiama le erbe montane della zona di produzione.
• Consistenza: Molle e friabile, cremosa al palato, con una piacevole freschezza che la rende unica.

Diametro della forma: 13 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Lavanda
  Il miele di lavanda, con il suo aroma floreale e delicato, arricchisce la dolcezza della Casciotta d'Urbino, offrendo un abbinamento armonioso che evoca i profumi delle erbe montane.
• Perle: Perle al Condimento Bianco
  Le perle al condimento bianco, con la loro freschezza e leggera acidità, completano la cremosità del formaggio, aggiungendo una nota raffinata e vivace.
• Composta: Composta di Mirtilli e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La composta di mirtilli e aceto balsamico crea un contrasto dolce-acido che valorizza le sfumature erbacee e delicate della Casciotta, offrendo un tocco elegante e bilanciato.
• Gelatina: Gelatina di Lamponi
  La gelatina di lamponi, con il suo sapore dolce e lievemente acidulo, si fonde armoniosamente con il gusto delicato del formaggio, arricchendo l’esperienza gustativa con una nota fruttata.
• Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e Frutti di Bosco
  La crema al balsamico e frutti di bosco, con la sua complessità e ricchezza di sapore, esalta la delicatezza del formaggio, aggiungendo una profondità aromatica che completa l’armonia del piatto.
• Purissima: Fragole
  Le fragole fresche, dolci e leggermente acidule, creano un abbinamento rinfrescante che amplifica la delicatezza del formaggio e lo rende perfetto per antipasti leggeri.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr Modenese, con la sua intensità fruttata e leggermente speziata, arricchisce il sapore del formaggio, offrendo un’esperienza gustativa che sposa tradizione e raffinatezza.

Birra: Si abbina ottimamente con una birra blanche o una birra di frumento, la cui freschezza accompagna il sapore delicato del formaggio.

Vini: Ideale con un vino bianco leggero e fruttato, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Trebbiano, che esaltano le note dolci e fresche del formaggio.

Pane: Perfetto con pane integrale o focaccia morbida, che completano la sua consistenza cremosa e friabile.

Altri Abbinamenti: Ottima con frutta fresca come uva o fichi, o con verdure di stagione come pomodorini e cetrioli, perfetta per creare antipasti freschi e leggeri.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama liscia per formaggi a pasta molle, per un taglio pulito che preservi la consistenza cremosa e friabile.