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Caciotte

La caciotta, sia fresca che stagionata, è un formaggio tipico italiano dal sapore distintivo.

Nata in tempi relativamente recenti, la caciotta è stata creata dai pastori che desideravano un formaggio più delicato e meno piccante del pecorino, con un tempo di maturazione più breve. Il pecorino, noto per la sua lunga stagionatura, richiedeva tempi lunghi, quindi i pastori svilupparono la caciotta come alternativa più rapida da produrre. Questo formaggio può essere sia fresco che semistagionato, il che significa che la sua maturazione viene interrotta prima di diventare troppo stagionato. Il termine "caciotta" deriva da "cacio", una parola latina utilizzata dall'Ottocento per indicare genericamente i formaggi italiani.

La caciotta può essere prodotta con vari tipi di latte, tra cui ovino, vaccino, caprino, bufalino o una combinazione di questi, a seconda della regione di produzione.

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